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老少皆宜的美味山楂糕的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2016-01-19 15:33:00

    美味山楂糕用料工具

    主料:山楂(500g)辅料 冰糖(500g)
    厨具: 模具锅、搅拌机、煮锅分类酸甜技巧数小时普通难度

    美味山楂糕的做法:

    美味<a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>糕

    1.山楂洗净

    美味<a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>糕

    2.去核

    美味<a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>糕

    3.加水煮,水不要多,能与山楂齐平即可

    美味<a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>糕

    4.煮至软烂

    美味<a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>糕

    5.料理机打成山楂

    美味<a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>糕

    6.不锈钢炖锅加少量水,加冰糖,小火煮,至糖变色,小口吹锅边没有水蒸气产生

    美味<a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>糕

    7.加入打好的山楂酱,小火熬煮。煮至锅中没有水蒸气,山楂酱已经变得非常粘稠

    美味<a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>糕

    8.上一步骤一定要有耐心,因为如果煮的不到位,山楂糕是做不成的。这是对比图。如果想吃山楂酱,那熬到此时已经可以关火。但是如果做山楂糕一定要熬至如上图一样黏稠

    美味<a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>糕

    9.煮好的的山楂倒入模具,冷藏5小时以上

    美味<a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>糕

    10.取出切块即可

    小窍门:

    1.此种做法借助了新上市山楂的果纤维,所以不需要加鱼胶粉等食用果胶。而储藏的山楂相比要软烂一些,不容易成型,需要适当加入果胶。另外,山楂一定要挑选大的,这样做出的山楂糕色泽更好看2.打山楂酱最好不要加水,否则浓稠度不够不易成型3.做山楂糕一定要用不锈钢
厨具:,否则容易氧化发黑影响色泽4.制作山楂糕的糖要用冰糖或砂糖,绝对不可以用绵白糖。5.糖与山楂的比例是1:1,糖的用量,只能多不能少

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