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乌龟酥皮泡芙的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2016-01-11 16:15:00

    一种源自意大利的西式甜点,蓬松的面皮中包裹着奶油。外形可爱,内馅百变,可甜可咸,只要稍加点创意,就可以变化成各种讨人喜欢的样子,为我们的下午茶时光增添情趣。

    乌龟酥皮泡芙用料工具

    主料:泡芙面团: 牛奶(100克)鸡蛋(2~3个)低筋面粉(60克)黄油(45克)盐(1克)泡芙面团:牛奶(100克)辅料抹茶酥皮面团: 黄油(60克) 糖粉(15克) 低筋面粉(70克) 抹茶粉(5克) 奶油(100克) 细砂糖(20克)抹茶酥皮面团:黄油(60克)
    厨具: 电烤箱分类烘焙甜味烘焙半小时简单难度

    乌龟酥皮泡芙的做法:

    乌龟酥皮泡芙

    1.抹茶酥皮面团做法:黄油室温软化后加入糖粉拌匀

    乌龟酥皮泡芙

    2.加入过筛的低筋面粉跟抹茶粉,拌匀至无干粉

    乌龟酥皮泡芙

    3.搓成圆柱形放冰箱冷冻半小时

    乌龟酥皮泡芙

    4.泡芙面团做法:牛奶黄油、盐混合放在一起

    乌龟酥皮泡芙

    5.加热并搅拌至黄油跟糖融化,煮到沸腾,然后加入过筛的低筋面粉,快速搅匀,搅至锅底形成锅巴后离火

    乌龟酥皮泡芙

    6.等面糊温度冷却到60度左右时,分次加入蛋液,搅拌均匀

    乌龟酥皮泡芙

    7.用刮刀挑起面糊时呈现倒三角形状且不会滑落,就不用再继续加蛋液了

    乌龟酥皮泡芙

    8.装入两个裱花袋

    乌龟酥皮泡芙

    9.一个挤乌龟的身体

    乌龟酥皮泡芙

    10.另一个挤脚跟头部

    乌龟酥皮泡芙

    11.取出冷冻好的酥皮,

    乌龟酥皮泡芙

    12.切片盖在乌龟的身体上

    乌龟酥皮泡芙

    13.放入提前预热好的烤箱中层,先用上下火210度,烤10~15分钟,使泡芙成型,然后再转上下火180度,烤10~15分钟

    乌龟酥皮泡芙

    14.烤好的泡芙取出待凉后将底部戳个洞,奶油加细砂糖打发成奶油,然后装入裱花袋,再挤入乌龟体内即可,最后画上眼睛,萌萌哒小乌龟就做好啦!

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