枣山年馍的做法

    过年谣中的"二十八，蒸枣花"，指的是春节前的蒸年馍习俗，小时候每到过年，父亲都会做一些枣山馍，儿时最盼望的是过年，可以吃到枣山，我也跟着父亲学会了做面食，今年做起多年未做的枣山年馍，恭贺大家大家新年快乐，万事如意

    主料

    中粉700克

    辅料

    清水350克  枣适量  酵母5克  豆沙馅适量

    枣山年馍的做法

    1.面粉、酵母、清水和成面团

    2.面团放置30分钟后，取出揉光滑，分成3块

    3.一大一小擀成圆形面片，一块搓成长条

    4.取一块大圆面片做基地，圆边切口捏成莲花形；面要放在篦子上，做好后直接放锅里

    5.用搓长的面团包一个枣，切断捏紧收口，摆放在大面片上

    6.中间空的地方，放一点切片的枣和适量的豆沙馅，抹平，盖上一块小圆面片

    7.继续在上面摆放一圈红枣，放入蒸锅中，盖盖醒发30分钟；醒发后的面团，用小火开始，开锅上汽后中大火蒸20分钟，稍作停留后，立刻开盖；

    8.拾出枣馍放盖垫放凉

    烹饪技巧

    1、面不能完全发酵，揉成团之后，醒发30分钟直接开始整形； 2、上锅蒸的时候，务必小火开始 3、枣山的大小根据锅子的大小定