香酥开花豆的做法

    在菜市场售卖干果的摊位见到这样的开花豆，俺家小主就要买点吃，我说那都不干净，谁知道用的什么地沟油呢，我说回头咱自己炸。
    这不要过年了，赶紧买了干的蚕豆，浸泡、切口、炸制。
    做完了，小主尝尝，嘿！还真是又酥又香呢！很不错的小零食哦！

    主料

    蚕豆450克

    辅料

    食盐4克  食用油500克

    香酥开花豆的做法

    1.将干蚕豆充分浸泡（我这浸泡了一天一夜）；

    2.看看浸泡后的和干的对比，泡好的涨的很大了；

    3.在泡好的蚕豆豆嘴处划个口，口深到蚕豆的一半的位置；

    4.将划好口的蚕豆用厨房纸擦干表面的水分；

    5.炒锅内倒入食用油，油温5~6成热，倒入蚕豆，开始炸制，这期间一直保持中小火，待豆瓣上色后捞出；

    6.容器里垫上一张厨房纸（为了吸油）倒入炸好的开花豆，撒上食盐拌匀，晾凉后就很酥脆了。

    烹饪技巧

    1、划好口的蚕豆不要再放回水里浸泡了，免得豆瓣里吸水； 2、在炸制时，注意安全，防止热油烫伤。