杏仁苹果派的做法

    香酥甜软的杏仁苹果派，苹果酸甜，内馅香软，派皮酥脆，融合在一起，是适合冬天的食物，会带给你由内而外的温暖。这个量是一个6寸派盘的量

    主料

    面粉80克  黄油35克  盐1克  蛋黄1个  水20克

    辅料

    黄油40克  鸡蛋40克  糖粉40克  杏仁粉40克

    杏仁苹果派的做法

    1.将面粉、黄油和盐放在硅胶垫上，黄油要冷藏很硬的，不能软化

    2.用刮板一边切碎黄油，一边混合到面粉里去，动作要快，不要让黄油融化

    3.加蛋黄和适量冰水（因为蛋黄的大小不用，面粉的吸水性也不同，所以水量不要一次性加入，要看面团情况酌情添加，用冰水也是为了防止温度过高让黄油融化）

    4.和成面团

    5.将面团擀成比模具大一圈的圆形

    6.放入模具，用手整形贴合，底部用叉子叉出小孔，入冰箱冷藏30分钟

    7.趁面团冷藏的时候做杏仁馅，把黄油、鸡蛋、糖粉、杏仁粉各40克混合搅拌，这里的黄油要软化到位啦

    8.拌匀后装入裱花袋

    9.等派皮冷藏好后挤入内馅，不要超过派的一半高度，因为烤的时候还会涨发

    10.上面摆上苹果片，注意两片之间要有重叠。（如果想让表面烤出来有点焦糖色，可以撒上一点白糖和黄油细粒，不放也没关系）

    11.烤箱预热210度，中层，45分钟（时间和温度仅供参考，请结合自己烤箱脾气调整）

    烹饪技巧

    苹果的水分也会影响整个派的口感，如果冷了硬了，回炉加热仍然好吃