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自制绿豆饼的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2016-03-19 08:22:00

    妈妈喜欢吃绿豆饼,可是外面的太甜又不卫生,自己做了豆沙,又减了糖量做给妈妈吃,妈妈十分喜欢。

    主料

    普通面粉200克  低筋面粉130克  猪油120克

    辅料

    白糖30克  绿豆馅510克  水85克

    自制绿豆饼的做法

    1.水油皮:普粉200克,白糖30克,水85克,猪油60克克,混合均匀合成面团加盖保鲜膜醒15分钟

自制<a href=/shicai/mimian/LvDou/index.html target=_blank><u>绿豆</u></a>饼的做法

    2.油酥:把低粉130克,猪油60克,混合均匀合成面团,加盖保鲜膜醒15分钟

自制<a href=/shicai/mimian/LvDou/index.html target=_blank><u>绿豆</u></a>饼的做法

    3.水油皮、油酥松弛完毕后各分成17份(我喜欢小一点的,你也可以分成16份)

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    4.取一份水油皮擀成薄片,包入一份油酥

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    5.包严收口整理成圆球状

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    6.依次做完所有

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    7.将包好的面团按扁从中间开始用擀面杖将它擀成牛舌状。

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    8.由上至下再卷起来

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    9.包好的油皮一定要盖上保鲜膜松弛15分钟

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    10.从第一个擀好的酥皮开始竖放按扁,再次擀成牛舌

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    11.从上向下卷起

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    12.依次做完加保鲜膜松弛15分钟

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    13.绿豆馅搓成每个30克的小球

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    14.取一份酥皮,用拇指在中间压下。

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    15.将两头往中间推。使接缝处朝内收。

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    16.光面向下。擀成中间厚四面薄的面皮

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    17.包入一份绿豆

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    18.用虎口慢慢捏紧收口,一定要捏紧收口,防止开裂

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    19.用手轻轻按扁摆入烤盘(不是不沾烤盘的要铺上油纸)烤箱190度预热

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    20.放入烤箱、中层、30分钟至轻微上色(中途15分钟反面)

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    21.取出冷却即可食用

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    烹饪技巧

    1:.烤箱温度还是根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。 2:擀酥皮要用力均匀以免擀破

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