扭扭面包

来源：360做菜网分类：面包时间：2014-10-08 11:06:00

扭扭面包的做法步骤: 　　 1.牛奶烧开,再放到温温的(低于40度),将酵母溶于牛奶中,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入,慢慢揉进面团,至完成阶段,面团可拉出薄膜(手工揉面,尽量揉到面团比较光滑即可); 　　 2.揉好的面团,放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大; 　　 3.发酵完成的面团,用手掌轻轻压下,排去大部分空气,取出面团,分割成6分(每分大约65克左右),一一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟; 　　 4.松弛好的面团取出,压扁,再用擀面杖擀大一些,卷起,搓成细长条,如图将长条交叉扭一块,再将接口处捏弄即可排上烤盘; 　　 5.整理好的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右(可以把面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步); 　　 6.面团表面刷全蛋液,烤箱预热200度,烤箱中层12-15分钟左右

小贴士: 　　面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱,利用其相对的封闭环境,以及热水产生的热度和湿度来促进发酵。