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自制花生酱面包的做法

来源:360做菜网 分类:面包 时间:2014-12-22 21:43:00

用料
面包265g
全蛋30g
花生200g左右
花生500g
85g
蜂蜜20g
白糖30g
1/2小匙
奶粉20g
白砂糖42g
干酵母1小匙
汤种85g
黄油25g
 
自制花生面包的做法步骤

   1.花生米500G,用烤箱烤熟或用微波炉转熟,凉后去皮备用。

   2.将花生仁用加工机全部打成粉,加适量水、蜂蜜20G、白糖30G、盐5G充分搅拌均匀。

   3.放入干净密封的瓶子里保存。

   4.容器内加入50G面粉,加250G清水用小火熬成糊状即成汤种,取85G备用。

   5.干酵母溶于温水中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,这时侯可以甩开膀子充分揉面啦,吼吼!揉啊揉啊!要让面团变得光滑有弹性。

   6.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。

   7.将发酵好的面团稍揉去掉空所,分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用手掌压扁,将适量花生酱包入,收口,并将收口朝下,扭成喜欢的样式就是面包的生坯了。

   8.将生坯放入烤盘放到烤箱里,同时放一杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到原来的2倍大就可以了。

   9.烤箱预热180,面包表面刷一层蛋液,洒芝麻,烤箱中层,20分钟左右。

小贴士

   *可视自家烤箱和喜好的熟度做调整

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