葱香肉松墨西哥面包

来源：360做菜网分类：面包时间：2014-09-14 15:21:00

用料: A高筋麵粉350克; C高筋麵粉150克; 全蛋50克; 鮮奶50克; 酵母4克; 水125克; B冰水95克; 砂糖100克; 鹽6克; 起司粉7克; D奶油60克; A低粉100克; 奶粉10克; 糖粉50克; B鹽5克; 奶油20克; 蛋白60克; C葱末适量

葱香肉松墨西哥面包的做法步骤: 　　 1.材料Ａ稍拌打成團，約五分鐘，靜置待發成兩倍大。; 　　 2.取出後，加入B冰水在打成糊狀，加入C，再打成麵筋稍形成時，加入D奶油，打到完成擴展階段。做基本發酵，約30-40分鐘; 　　 3.取出分割成75g，滾圓，(這麵包體較濕，手上可抹些油操作，避免用手粉); 　　 4.靜置待發約十分鐘，再滾圓一次，包入肉鬆，做最後發酵，約三十分鐘; 　　 5.將發好的麵糰取出，將蔬菜墨西哥醬放入塑膠袋中以圈狀擠出，放入預熱好的烤箱，190C約烤十分鐘即可。; 　　 6.將B的奶油加入A搓散後，再加入蛋白拌勻，加入葱末，靜置約三十分鐘。