巨蛋面包

来源：360做菜网分类：面包时间：2014-11-11 09:36:00

用料: 高筋面粉200克; 低筋面粉50克; 黄油5克; 细砂糖7.5克; 酵母1.5克; 鲜奶80克; 鲜奶油60克; 蛋黄20克; 奶粉15克; 盐2.5克; 蛋黄.17.5克; 细砂糖.42.5-50克; 酵母.1克; 黄油.5克

巨蛋面包的做法步骤: 　　 1.将A中所有材料放在一起，揉成面团，放入合适的容器，蒙保鲜膜发酵2.5-3个小时; 　　 2.发酵好的面团，和B料放在一起，揉成光滑有弹性的面团，; 　　 3.再加入C料揉至面团扩展阶段，即面团可拉出薄膜的状态; 　　 4.揉好的面团，蒙保鲜膜松弛10分钟，取出分割成4等分，滚圆，蒙保鲜膜再松弛10分钟; 　　 5.8寸烤模垫上锡纸或者高温布，或者直接抹上一层黄油，将松弛好的面团再次滚圆放入烤模，放入烤箱中上层，下层放入一杯热水，关上烤箱门，进行最后发酵至面团成原来2-2.5倍左右（烤模圆的方的都行，或者直接用烤盘烤也可以）; 　　 6.取出面团和热水，烤箱预热175度，面团表面刷一层全蛋液，烤箱中下层，22分钟左右