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红豆面包的做法

来源:360做菜网 分类:面包 时间:2014-12-22 22:45:00

用料
210克
红豆适量
1/2茶匙
低筋面粉56克
奶粉20克
细砂糖42克
干酵母6克
全蛋30克
汤种84克
85克
黄油22克
 
红豆面包的做法步骤

   1.搅拌:扩展阶段.

   2.基本发酵:约是原来的2.5倍大(在温暖的地方,放杯热水)约40分钟.

   3.分割滚圆:分成9个,每个60克.

   4.中间松弛:10分钟.

   5.整形,最后发酵至原来的2倍大左右.

   6.烤制:190度烤箱中层,18分钟.

小贴士

   1、如果喜欢口味清淡的,可以改用奶油+全脂牛奶。比例为:奶油300克、全脂牛奶300克。
2、熬焦糖的时候不能搅动,否则会糖液会因翻砂导致失败。 熬过糖的锅在清洗的时候,可以加水没过焦糖痕迹,放火上煮一下,焦糖受热融化后就能洗掉了。

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