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郁金香和小乌龟面包的做法

来源:360做菜网 分类:面包 时间:2015-01-03 15:38:00

用料
高粉300g
温水230ml
白神酵母(可换做4-6g的普通酵母)6g
白砂糖15g
3g
葡萄(乌龟眼睛用)2个
郁金香和小乌龟面包的做法步骤

   1.准备工作:先取出2大匙水,加入到白神酵母中,静置5分钟。(如果用的是普通酵母,这步可以省略)

   2.将所有的原材料混合,揉成均匀的面团(机器1-2档2分钟,手工5分钟);

   3.静置5分钟;

   4.继续将面团揉至光滑的面团,(机器2档3分钟,手工10分钟);

   5.开始一次发酵(尽量保持在32°左右,我把盆子放在暖气上了,可以达到这个温度);

   6.将面团分割成4份,每份大约130g(此书中大多数都规定了面团的重量,我这次取的两种都是130g的);

   7.松弛10分钟;

   8.整形(这个过程详见示意图,尽量按照丸子做的那样分割,但是组装的时候可以随自己的喜好);

   9.放在烤盘上,在小乌龟壳的空隙处,撒上罂粟子,开始二次发酵;

   10.二次发酵结束后,喷上水,给小乌龟安上眼睛,烤箱190°预热,小乌龟12分钟,郁金香15分钟;

小贴士

   炒红豆泥的时候 一定要用小火哦 开始水多可以用稍微大一点的小火 后面比较浓稠的时候 一定要用小小火~糊了的话 豆沙就失败啦~

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