八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

红酒葡萄干面包的做法

来源:360做菜网 分类:面包 时间:2014-12-29 09:45:00

用料
A:葡萄60g
红酒(干红,不甜的那种)100g
B:高粉200g
C:黄油10g
细砂糖25g
1/4小匙
红酒加水(就是泡葡萄用的水,不要倒掉凑成120g即可)120g
干酵母1/2小匙+1/4小匙
红酒葡萄面包的做法步骤

   1.把葡萄放在红酒中浸泡3个小时以上,我材料图中的照片就是泡着的样子;

   2.把B材料混合揉成团,加入黄油,摔揉至扩展阶段;

   3.开始一次发酵,发酵至2倍大;

   4.一次发酵结束后,排气,滚圆,饧15分钟;

   5.擀成长方形,将充分沥干红酒的葡萄铺在一边,留一点儿边;

   6.将另外一面叠起,盖在有葡萄的那面上,用叉子将3个边压合,黏紧,并用叉子在面包表面插洞;

   7.盖上保鲜膜开始二次发酵30分钟;

   8.二次发酵结束后,刷上全蛋液;

   9.烤箱170°预热,中层25分钟。

小贴士

   1.提前一两天腌制,才能更加入味。
2.开始烤的污水一定要清除。
3.先低温烘烤,如时间不宽可以将烤箱温度提高到175度,减少烘烤时间。
4.想上色,最后15分钟将烤箱温度提高到220度。
5.迷迭香适应红肉,干的鲜的都可。
6.按西餐的习惯酱汁不可少。
7.你可以只烤羊腿,蔬菜另外炒,比较容易控制;也可象我这样一锅出。

返回360做菜网首页