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牛奶杏仁花环面包的做法

来源:360做菜网 分类:面包 时间:2015-06-29 15:49:00

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  牛奶面包---奶香加片片香的面包,是家人喜欢的味道,配上一杯酸奶或是米糊、一点水果就是一顿营养丰富的早餐。

  牛奶花环面包用料工具

  主料:

  高筋面粉 (150克) 牛奶 (75克) 鸡蛋 (30克) 片 (适量)

  调料: 细砂糖 (30克) 盐 (1/2小勺) 酵母粉 (3克) 黄油 (25克)

  厨具: 面包机、电烤箱

  牛奶花环面包的做法:

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  1.除黄油以外的所有材料放在盆中混合,搅拌成团无干粉。

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  2.放在面包桶中。

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  3.启动第一次和面程序,13分钟。

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  4.程序结束,面团光滑,切下小块面团可拉出小片薄膜,也就是扩展阶段。加入软化的黄油

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  5.再次启动和面程序,程序结束,可拉出大片不易破的薄膜,面团完全扩展阶段。

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  6.取出面团,放在大碗中进行发酵。

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  7.面团发酵两倍大。

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  8.面团取出,撒干粉,充分揉匀,排除空气,分成3等份,滚圆松弛十分钟

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  9.将面团按扁排气,成圆饼状。

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  10.面团从上向下卷起,收口捏紧。依次做好3个面卷。

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  11.将面卷搓成长条形。

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  12.依次做好3根。

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  13.将三条面团的头部捏紧,编成辫子,将两端的面团捏合成圆形,二次发酵两倍大。

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  14.发酵完成的面包表面刷一层全蛋液,撒片。送入预热好的烤箱,180度中层,上下火,烤25分钟。

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  15.成品图。

  小窍门:

  1、所有材料在盆中混合后放入面包桶,一可防止面粉飞溅。,二能更好掌握牛奶的用量是否合适。面粉不同,吸水量也不同。牛奶的量要适当调整。 2、面团发酵时盖湿毛巾或保鲜膜,防止面团水分蒸发。 3、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。

  

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