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超柔软燕麦面包的做法

来源:360做菜网 分类:面包 时间:2015-04-29 13:18:00

<a href=/shicai/mimian/YanMai/index.html target=_blank><u>燕麦</u></a><a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>
一直以来,都是直接发酵面团做面包,结果就是组织老化快,第二天,如果不加热的话,就硬了。中种又比较麻烦,我发现了一个新的方法和中种面团做出的面包是一样的,老化慢,柔软度也特别好,所以就有了今天的超柔软燕麦面包,亲们一起来试下吧。。。。

   燕麦面包用料工具

主料: 高筋面粉 (350克) 鸡蛋 (一个) 白糖 (80克) 奶粉 (10克) 盐 (3克) 水 (190克)
调料: 燕麦片 (10克) 黄油 (30克) 酵母粉 (3克)
厨具: 电烤箱

   燕麦面包的做法:

<a href=/shicai/mimian/YanMai/index.html target=_blank><u>燕麦</u></a><a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>
  1.除黄油燕麦片以外的所有材料按先放液体,再放面粉,最后酵母粉的方法全部放入面包机揉2个标准程序,能拉出膜,发酵约2小时。
<a href=/shicai/mimian/YanMai/index.html target=_blank><u>燕麦</u></a><a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>
  2.成蜂窝状,这个很关键,盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,成这样了。
<a href=/shicai/mimian/YanMai/index.html target=_blank><u>燕麦</u></a><a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>
  3.撒手粉,揉成团,分割成小剂子。
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  4.擀成椭圆形卷起来。卷起来,重复2次即可,为的是让出品的面包内部组织形成纹路。
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  5.整理成型。
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  6.放入烤箱,底部加热水,二次发酵约40分钟,成两倍大,均匀的刷上全蛋液。
<a href=/shicai/mimian/YanMai/index.html target=_blank><u>燕麦</u></a><a href=/shicai/mimian/MianBao/index.html target=_blank><u>面包</u></a>
  7.均匀的撒上燕麦片。
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  8.烤箱200度预热,上下火180度25分钟,成好看的黄色,面包也就熟了。
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  9.拿出放凉。
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  10.看柔软的组织。
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  11.柔软。。。。。
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  12.还可以挤入打发的奶油,好吃哦。。。。

   小窍门:

把发酵好的面团冷藏,晚上发酵好,直接放冰箱冷藏,第二天直接拿出来做就可以,这个 方法可以使面包老化减慢,柔软度也超好,还很简单。我发现,也许早就有人发现了,呵呵。。。。但是我觉得这个方法超级简单,做出的面包效果还好。。。。
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