手揉老式面包的做法

　　老式面包已经火了好久好久啦，我也做过很多很多次。毕业参加工作以后，捣鼓烤箱的时间越来越少，上周，我妈去买菜的时候，居然买了一大袋老式面包回来。哪里用得着买嘛~我做给你吃不就好啦~今天周日，天气也不热，小风吹着，甩开膀子搓了个面团，闻着烤箱里飘出的香气竟然觉得满足的不行~难道这就是应了三毛的那句“谁愿意四海漂泊呢?如果她拥有自己的农庄，手里握着自己种的麦子。”自给自足，日子慢而温暖，幸福感就是从这里产生的呀!

　　手揉老式面包用料工具

　　主料：

　　高筋面粉 (600克) 辅料 耐高糖酵母 (6克) 白砂糖 (96克) 鸡蛋 (90克) 奶粉 (24克) 水 (42克) 盐 (7.5克) 黄油 (72克)

　　厨具： 电烤箱 分类 面包 烘焙 甜味 烤 数天 普通难度

　　手揉老式面包的做法:

　　1.原方的酵头是210g高粉，90g低粉。但是我用的面粉不是金像高筋，筋度较金像稍不足，于是这里的300g全用的高粉。240g水，24g糖，6g耐高糖酵母。搅匀，发至回落。可以晚上做好酵头，放冰箱低温发酵一晚。

　　2.发好的酵头里加入300g高粉(如果用的是金像这种筋度很足的面粉，则将其中的90g替换为低粉)，90g蛋，96g糖，7.5g盐，24g奶粉，42g水。这里的水用来调整面团软硬，酌情酌量添加。

　　3.成团。揉的时间不长，我用了五六分钟的样子吧，稍能拉出薄膜。

　　4.加入72g黄油继续揉，揉至扩展。

　　5.这样就可以啦。

　　6.放入盆中发酵。

　　7.发酵至两倍大。我用的保鲜膜上有水蒸气，水珠有点滴下来，造成表面有点不光滑。

　　8.面团分成六份。面团很软，注意手粉的用量喔~

　　9.取一份，搓长。

　　10.扭一扭~右手这头塞进左边圈圈里~

　　11.全部完成。啊!原谅整形手残星人吧!排入涂好油的烤盘，发酵去。

　　12.发好啦!两倍大!送去预热180°的烤箱，中下层，30分钟就好啦。

　　13.出炉啦!可以趁热给表面刷融化的黄油，会更好看。不过我没刷，自己吃，素着更健康不是~

　　14.看看~