奶酪肉松排包的做法

    排包通常会采用中种法，成品会比较柔软，口感也很好肉松和马苏里拉奶酪是很相配的两种食材，用于排包中更是增色不少如果你也爱这些食材，这款面包是不容错过的！

    奶酪肉松排包用料工具

    主料：（酵头）牛奶(50g)（酵头）酵母(5g)（酵头）高粉(62g)（主面团）高粉(355g)（主面团）低粉(32g)（主面团）糖(20g)（主面团）盐(6g)（主面团）牛奶(220g)（主面团）椰浆(50g)（主面团）黄油(30g)辅料 肉松(50g)马苏里拉奶酪(适量)
    厨具： 面包机、电烤箱分类面包烘焙咸鲜烘焙数小时普通难度 肉松的做法

    奶酪肉松排包的做法:

    

    1.（酵头）酵母在牛奶中化开，加入高粉揉匀成团

    

    2.（酵头）温暖处发酵5小时或3-4倍大

    

    3.（主面团）除黄油外，主面团的所有他材料混合成棉絮状

    

    4.（主面团）倒入面包机内，酵头撕块加入，选择“IMIX”程序

    

    5.（主面团）程序结束后加黄油，再继续一个“IMIX”程序

    

    6.取出揉圆排气，分成10等份（约70g），小面团滚圆静置1分钟

    

    7.把小面团擀成长形

    

    8.反过来，卷成长条，整齐排入深盘中，盖保鲜膜发酵至2倍大

    

    9.准备好奶酪碎和肉松

    

    10.半小时过去，面团已经发酵好了

    

    11.在表面先撒上芝士碎，再撒上肉松

    

    12.送进预热好的烤箱中，中层，上下火160℃，20-25分钟

    小窍门：

    1、这是中种，所以可以省略第一次发酵，面团揉好后直接整形进行发酵2、建议入烤箱时加盖锡纸，表面铺有肉松，容易烤焦，出炉前5分钟把锡纸掀开，上色3、温度视乎烤箱情况不同作适当的调整