葡萄干核桃肉桂面包卷的做法

    肉桂葡萄干核桃面包的香浓版。“一种改善味道的方法是在面包上制造肉桂漩涡。....将肉桂糖撒在面饼表面，然后将面饼紧紧地卷成三明治面包的形状，用手指将口封好。在将烘焙好的面包切片时，切片上回出现一个肉桂漩涡，不仅外观好看，而且还未面包增添了肉桂糖的味道。”肉桂的味道，给人一种温暖的感觉。在秋风萧瑟的时节，应该比较适合吧？葡萄干和核桃都是给人以热量的东西，就用这面包来贴秋膘吧。只可惜，天气转凉，面团的成长开始日益地艰难起来。看着它们缓慢爬升的样子，常常困惑于它们是需要时间，还是只能这样了。而时间有限，有时候真等不了它，就这么烤了。而每每开始烘烤，又会遗憾，应该再给它一点时间。。。。火有点急，也有些疏忽，没能及时降火。。。。看起来表面有点深，甚至趋近于黑了，不过，肉桂面包卷的颜色原本深重，倒也无碍。。。。

    葡萄干核桃肉桂面包卷用料工具

    主料：高筋粉(227克)砂糖(2小勺)盐(4克)干酵母(1小勺)肉桂粉(2克)鸡蛋(23克)黄油(14克)牛奶(59毫升)水(88毫升)葡萄干(3/4杯)切碎的核桃(1/2杯)辅料 肉桂粉(1大勺)砂糖(1/2杯)
    厨具： 面包机、电烤箱分类面包烘焙甜味烘焙数小时简单难度

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    葡萄干核桃肉桂面包卷的做法:

    

    1.面团料：高筋粉227克，砂糖2小勺，盐4克，干酵母1小勺，肉桂粉2克，鸡蛋23克，黄油14克，牛奶59毫升，水88毫升，葡萄干3/4杯，碎核桃1/2杯

    

    2.将面粉，糖，盐，肉桂粉，干酵母倒入面包桶

    

    3.混合均匀

    

    4.加入鸡蛋，黄油，牛奶和水

    

    5.放入面包机，和面程序搅拌约20分钟

    

    6.能拉出薄膜

    

    7.取出，加入葡萄干和核桃

    

    8.揉匀

    

    9.滚圆，放入大碗，基础发酵约2小时

    

    10.准备馅料：肉桂粉1大勺，砂糖1/2杯

    

    11.将肉桂粉倒入砂糖中

    

    12.混合均匀，备用

    

    13.面团长大

    

    14.取出，整理成22X13厘米的长方形

    

    15.将肉桂糖均匀地铺满表面

    

    16.卷起，成圆柱形

    

    17.捏紧收口

    

    18.收口向下，放入吐司盒

    

    19.最后发酵约90分钟，面团长大

    

    20.放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟，

    

    21.表面成金棕色，出炉

    

    22.立即脱模

    

    23.冷却后切片

    小窍门：

    发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早，需及时加盖，以防烤焦。