心形玫瑰卷面包的做法

    之前一直想做一款心形玫瑰卷的面包，这次得到这个10寸不粘心形蛋糕模的试用，马上就做起来，一次可以做十多个面包，用来招待朋友都不错，这款不粘模具真好用，很容易脱模。

    心形玫瑰卷面包用料工具

    主料：高筋面粉(265g)纯牛奶(130g)酵母(5g)辅料白糖(50g)盐(3g) 鸡蛋(1个) 黄油(30g)
    厨具： 电烤箱分类早餐烘焙奶香烤数小时普通难度

    心形玫瑰卷面包的做法:

    

    1.先做液种：将高筋面粉100克，清水100克，酵母1克倒进窗口里混合搅拌均匀

    

    2.室温放一个小时后，放冰箱发酵16小时以上

    

    3.将液种放进面包桶

    

    4.加上高筋面粉165克，细砂糖50克，酵母4克，盐3克，水30克，鸡蛋1个，启动和面程序（预留一些蛋液涂面包表面）

    

    5.加入软化的黄油，再启动一个和面程序，面团揉到出手套膜

    

    6.启动发酵程序，面团发酵至原来的2.5倍大

    

    7.取出排气，分成8份，分别揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟

    

    8.取一个松弛好的面团擀成椭圆形

    

    9.翻面后压薄短底边，然后慢慢卷起，并捏紧封口，用刮板从中间切开

    

    10.切面朝下放进10寸不粘蛋糕模里

    

    11.放进烤箱里进行最后发酵

    

    12.发酵好的面团，在表面均匀的刷一层蛋液

    

    13.烤盘送入180度提前预热好的烤箱倒数第二层，上下火烤20分钟

    小窍门：

    1、此款面包采用5℃冰种法制作，面团的口感吃起来非常好。2、如果觉得这款面包比较单调，可以根据自己的喜好包上喜欢的馅3、建议模具选用不粘的，比较容易脱模