豆角焖面的做法

　　     作为以各种面食为主食的山西人，婆婆做面食是又快又好。很多人觉得麻烦的和面饧面擀面等工序，婆婆却可以做得从容又快速，看她做面食真是一种享受。

　　     最近几天晚上，我们家经常吃豆角焖面。没别的原因，婆婆做的豆角焖面实在太好吃了，老公好久没有吃到妈妈做的面，强烈要求多吃几顿。而我则是想把豆角焖面的做法记录下来，以后就可以自己动手做来吃啦！

　　     婆婆的拿手饭菜----豆角焖面

　　     主料：面粉150g，豆角500g，五花肉150g

　　     辅料：葱姜蒜适量

　　     调料：生抽3汤匙，盐2小勺，鸡精半小勺

　　     豆角焖面的做法

　　     1.上好五花肉切薄片，葱姜蒜切碎

　　     2.豆角洗净掰成段

　　     3.面粉加水和成稍微硬一点的面团，饧发20分钟

　　     4.锅内放油，放入葱姜蒜炒香

　　     5.放入五花肉煸炒至肉片渗出油脂

　　     6.放入豆角翻炒

　　     7.加入与食材齐平的水，调入盐和鸡精，大火煮开，转小火炖煮

　　     8.饧发好的面擀成特别薄的面片，撒上油

　　     9.将面片上的油抹匀，然后将面片卷成大约4指宽的厚面片

　　     10.切成自己喜欢的宽度成为面条

　　     11.这时揭开锅，看到豆角已经炖软啦，水也少了一些，部分食材在水面上了

　　     12.将切好的面条直接铺在食材上，转中火烧10-15分钟

　　     13.熟透的面条略微涨大，锅里的汤汁只剩下锅底的一点

　　     14.用筷子将面条拨散，然后与豆角和汤汁拌在一起即可

　　     美食小贴士

　　     1.即使你是个不爱吃肉的人，建议这个豆角焖面里也最好放一点五花肉啊，会让面的味道特别香的。我以前也吃过婆婆做的全素豆角焖面，味道确实比放了肉的要差一大截哈哈。

　　     2.软面饺子硬面面，所以面团要和得稍微硬一些。再加上面条要放在菜和汤汁上蒸煮的，如果太软，做出的面条口感绝对不够劲道。

　　     3.擀好的面片一定要抹油防止粘连，抹好油的面片直接卷起来切面条就可以了，切好的面条不要再动了，直接入锅放在菜上蒸。因为抹了油，面条蒸熟之后用筷子轻轻拨开就散了，不用担心粘连。

　　     4.最后留的汤汁的量要根据面条的量来决定，汤汁刚好能够把面条拌得略微湿润入味就好。如果汤汁太多，面条就被泡得失去了口感，如果汤汁太少，面条得不到汤汁的浸润，会干巴巴的没味道。

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　　     豆角和木耳相宜:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。