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香煎葱油卷儿

来源:360做菜网 分类:馒头 时间:2014-09-30 09:21:00

用料
中筋面粉2杯
牛奶0.3杯
小葱2适量
温水0.6杯
发酵粉2大匙
泡打粉1勺1大匙
白糖1大匙
适量
素油适量
 
香煎葱油卷儿的做法步骤

   1.面粉加少许盐,加糖、泡打粉,拌匀,温水化开发酵粉,等到起沫子,慢慢倒入面粉用手或筷子搅动,再倒温牛奶,最后和成光滑不粘手的面团。容器盖好盖子或湿布(不要紧贴面团因为面会发到两倍大)放在温暖的地方(至少不能有风)发面1小时。

   2.在容器中把面团再揉几下,发起来的面就基本有回到了原来的大小。盖好盖儿或湿布继续发40-60分钟,或到面团膨胀到两倍。

   3.面团放在撒了干面粉的面板上,揉几下,用刀分3份。拿出一份,擀成半厘米厚的长方薄片,上面撒上几滴油,抹匀整个面片,撒少许盐,撒葱花,

   4.折成3折,

   5.用刀切成大约1寸宽的条。重复做完剩下的面。盖上湿布或湿纸巾等10分钟。

   6.平底锅放少许油(到能均匀覆盖锅底,放多了也没有大碍),中大火加热,油热后(没有烟),摆入饼,等一面略微金黄,改成中火再煎另一面,然后撒1小勺热水,盖盖子4-5分钟就行了。

小贴士

   1。冬天面要发的时间长些,因为温度低。
2。为了在煎的时候少放油,最好成绩选用好的不粘平底锅。
3。所有的饼做熟后,一次吃不掉可以放在冷冻室里保存。吃前提前30分钟拿出来解冻,然后放在微波炉或是烤面包炉上加热就行了。
4。在做发面饼的时候,不能在有风的地方,否则影响发面效果。
5。煎的时候火开始要大,这样饼发得好。但火又不能太大,要不然放入饼以后饼容易焦。如果你做的饼比较有厚度,可以四面都煎一煎。
6。也可以不放葱花儿,改放芝麻酱或是撒红汤,或是胡椒。

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