利津水煎包
来源：360做菜网 分类：包子 时间：2014-09-10 18:32:00
- 利津水煎包的做法步骤
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1.猪前肩肉切成肉丁。
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2.将调味料放入搅拌均匀腌制2小时，注意盐味要略重。
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3.韭菜洗净控干水分，切碎，放上油拌拉均匀。
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4.酵母放水里化开与面粉结合颌成光滑的面团，室温发酵至2倍大。
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5.发好的面揉匀排出空气，搓成长条切成30克左右的剂子。
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6.擀成中间厚边缘薄的皮。
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7.取一个皮放上一勺韭菜。
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8.中间放上肉。
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9.再放上一勺韭菜。
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10.包成包子。
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11.平底锅小火加热放油，将包子均匀的排列，中间留有空隙，略煎一下定型。
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12.水与面粉调匀成稀面糊。
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13.倒入锅内。
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14.盖上盖后开大火。
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15.大概8分钟左右听听有吱吱啦啦的声音时候改小火并注意观察锅内情况。
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16.看到水分蒸干，形成的面皮底变黄就可翻个身略煎铲出。
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17.也可以不煎直接成出来。
- 小贴士
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1.做面糊的配比不能太稠，太稠口感不好，也不好看，第一锅做稠了，真是影响食欲，后来减少了面粉就形成了很好看的冰花，所以不能稠了，当然也不能过稀，过稀就形不成这层漂亮的膜将煎包连在一起。
2.因为菜和肉是单独放的，菜里没有放盐，所以肉馅里的盐要比平时做馅的时候要咸一些才能够味。
3.调味料里的用量只是给出个大概数只做参考，具体操作要根据具体情况适当调整。
4.判断煎包熟了没有还可以摸一下包子表皮，若不黏手且按上去有弹性就表明熟了。
