软式法包
来源：360做菜网 分类：包子 时间：2014-10-25 16:03:00
- 用料
- 高粉（塞北）200g
- 白砂糖5g
- 盐2.5g
- 温水110ml
- 白神酵母4g
- 溶解酵母用水（30-35°）12ml
- 软式法包的做法步骤
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1.准备工作：先将酵母加入它3倍的水混合，静置5分钟备用；
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2.将酵母水加入到面团中，充分搅拌均匀，揉成团后，静置5分钟；
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3.继续将面团揉至光滑，开始一次发酵；
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4.一次发酵结束后，排气，滚圆，松弛15分钟；
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5.整形，开始二次发酵；
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6.烤箱200°预热；
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7.二次发酵结束后在面团上筛上高粉（分量外），切割刀口；
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8.烤箱加蒸汽，中层25分钟。
- 小贴士
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先将酵母加水后不是很容易搅拌均匀，静置5分钟后就会溶解的比较好了；
我加蒸汽是用的烤的鹅卵石，呵呵，但是这样比较伤害烤箱。
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