刺猬包

来源：360做菜网分类：包子时间：2014-10-08 11:03:00

刺猬包的做法步骤: 　　 1.将面团除化猪油之外的原料混匀成团，加化猪油揉匀，醒面5分钟; 　　 2.搓条下剂，包入馅心成长水滴形，捏扁前端，用芝麻点缀（眼睛）; 　　 3.装入笼中，醒发15-20分钟（期间喷水1-2次）; 　　 4.蒸制成熟，取出趁热剪出背刺，装入盘中即成。

小贴士: 　　做冰淇淋追求绵密细致的口感，说穿了没什么稀奇：乳脂多，糖多，空气少。这个食谱用的淡奶油和牛奶是2:1的比例，质感比1:1的柔滑些，脂肪含量高，相对也不容易结冰晶。糖多了太甜，也压抑抹茶的风味，我减掉大半，舍弃了一点质地。甜食在冰凉的状态吃起来会没有那么甜，混合液体加糖时，先尝一尝，可以比平常的口味稍多加一点糖。