八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

凉拌茄子的做法

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-01-14 18:33:00

凉拌茄子是常见的凉菜,以茄子做为主料,凉拌茄子的做法简答,口感软烂,咸香可口,老少皆宜,是夏季餐桌上一道必不可少的凉菜。

凉拌<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法

凉拌茄子的做法

凉拌<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法

食材准备

茄子2根,酱油2大勺,香油2大洒后,1大勺,蒜泥1大勺,小葱1根,朝天椒1根。

做法步骤

1、将食材清洗干净。

2、红辣椒去籽切丝,葱切末,调味料拌匀待用。

3、茄子对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状。

4、将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

小贴士

1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下,肉在上。这样蒸出来的茄才不会太软烂。

2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面,并轻轻用手按压茄子,去掉茄子中的水分,这样就不会影响成菜味道。

凉拌茄子的做法介绍

凉拌<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法

食材准备

茄子500克,大蒜20克,红椒半个,干红辣椒、花椒、味精、油、生抽、糖、芝麻、盐、香菜、小香葱各适量。

做法步骤

1、将干红辣椒切成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用,香葱切成小段,红椒切末。

2、茄子清洗干净,切成厚片,放在蒸锅中蒸25分钟。

3、将蒸好的茄子晾凉后,用手撕成条状,摆在盘中。

4、将大蒜加少许盐捣成泥,加入、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁。

5、将调味汁浇在茄子上,撒上香菜、香葱和红椒末,最后拌匀即可。

小贴士

1、如果是无公害茄子最好不要去皮,会更有营养。

2、捣蒜的时候加少许盐,不会四处飞溅,这样口感也会更好。

茄子的营养价值

凉拌<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法

1、茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增各式各样的凉拌茄子(20张)强毛细管的弹性,减低毛细管的脆性及渗透性,防止微管破裂出,使心管保持正常的功能。

2、茄子还可防治坏病还有促进伤口愈合的功效,还可以保护心管、抵抗坏酸。

3、茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

4、茄子中含有的维生素E,可以防衰老,常吃茄子,可使液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老有一定的效果。

如何选择新鲜的茄子

凉拌<a href=/shicai/shucai/QieZi/index.html target=_blank><u>茄子</u></a>的做法

1、茄子是否新鲜,要看它的皮色,浓紫鲜艳为佳。光泽清新,水分饱满,茄蒂挺拔,这样的茄子就是非常好的。

2、表皮出现茶色斑点,那是俗称的“霜打的茄子”,这种茄子茄肉干硬,吃起来很难吃。

3、蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上市。

相关专题推荐:凉拌茄子的做法大全

返回360做菜网首页