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卤肉饭怎么做

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-01-14 18:44:00

如果不知道卤肉饭怎么做就往这里来,卤肉中最为重要的一点就是制作卤肉的过程,其精髓大都集中在这里了。卤肉饭既可以做得复杂也可以做得简单,这当然要看制作人的厨艺和需求,重要的还是简单好吃。

卤肉饭怎么做

卤肉饭怎么做

卤肉饭怎么做

食材准备

大米五花肉1斤,猪油洋葱100克,煮鸡蛋,大料,绍酒100ml,冰糖30克,姜15克,大蒜4瓣,生抽180ml,五香粉少许,胡椒粉少许,油30ml,温水适量。

方法步骤

1、将小洋葱却皮切成洋葱圈,加少许淀粉揉散;

2、锅中放入猪油加热,5成热后放入洋葱炒至水份蒸发;

3、待水汽渐少后小洋葱浮起变黄时捞出沥干,放入保鲜袋碾碎成油葱酥;

4、五花肉洗净后切成小丁,姜切片,蒜切碎,锅中烧热油放入姜蒜爆香;

5、然后倒入五花肉丁,慢慢炒至上色后倒出多余的油,加入生抽,大料,绍酒,冰糖,五香粉,胡椒粉和温水;

6、水没过肉1cm即可,加入油葱酥翻炒均匀,倒入汤锅中,加入熟鸡蛋,慢慢煮2小时;

7、米饭煮熟后,将做好的卤肉浇在上面即可。

家常卤肉饭怎么做

卤肉饭怎么做

食材准备

五花肉半斤,洋葱半个,鸡蛋2个,葱少许,姜少许,料酒2勺,生抽2勺,老抽2勺,糖1勺,盐适量,蚝油1勺。

方法步骤

1、锅中水烧开,放入健脾,葱,料酒,再放入洗净的五花肉焯水;

2、洋葱切丁,五花肉焯水后放凉,切丁待用;

3、炒锅放入适量油,倒入洋葱碎,炒至金黄后盛出待用;

4、另起锅爆香葱姜,然后倒入五花肉丁,煸炒出油,转入电压力锅中;

5、然后加入蚝油,五香粉,胡椒粉,料酒,糖,盐,老抽和生抽以及没过食材的水;

6、选择炖肉的按钮,好了之后放入煮熟的鸡蛋,加入炒好的油葱酥,再煮几分钟焖一会即可;

7、最后就上将做好的卤肉浇在白饭上面

小贴士

如果不用压力锅,普通的锅大约需要炖1到2小时。

简易卤肉饭怎么做

卤肉饭怎么做

食材准备

五花肉300克,洋葱适量,熟鸡蛋西兰花萝卜米饭,干淀粉,盐,五香粉,老抽,冰糖适量。

方法步骤

1、洋葱切丝,撒入干淀粉拌匀,放入油锅中炸至金黄后捞出控油待用;

2、五花肉切成小丁,放入油锅中煸炒3分钟,然后加入大料,五香粉,酱油,冰糖;

3、拌匀后加入600ml热水,水沸后转为小火,加入炸好的洋葱,慢慢炖煮;

4、将熟鸡蛋也放入锅中,炖煮40分钟左右,汤汁收浓,肉质酥烂关火;

5、将各种蔬菜焯水,与做好的卤肉放在米饭上即可。

小贴士

蔬菜可随意更换,洋葱最好用鸡蛋大小的红皮洋葱

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