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蒜末回锅肉的做法

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-01-17 13:53:00

蒜苗回锅肉在各个家庭中是很受欢迎的,蒜苗回锅肉的做法其实很简单,以蒜苗猪肉作为主要食材,成品鲜香浓郁,辣而鲜,色香味俱佳,是一道很好的下饭菜或下酒菜。

蒜末回锅肉的做法

蒜苗回锅肉的做法

<a href=/shicai/shucai/SuanMiao/index.html target=_blank><u>蒜苗</u></a>回锅肉的做法

需要的食材

五花肉400克,蒜苗200克,辣酱3克,蒸鱼豉油2毫升,生姜适量,辣椒红油3克,花椒适量,油5克。

做法步骤

1、将买回来的新鲜五花肉清洗干净,在锅中放入清水,放入五花肉、生姜、花椒、煮熟后捞出备用。

2、五花肉冷去后切成薄片,蒜末洗净去头尾切段。

3、空锅不加油,入蒜苗段干煸至表皮微皱,蒜香浓烈出锅待用。

4、在锅中放油勺热,放入蒜蓉辣酱、辣椒红油煸香。

5、放入五花肉,煸出油,上色,放入蒜苗煸炒3分钟,放入蒸鱼豉油,翻炒入味后即可起锅。

小贴士

1、在这道蒜苗回锅肉的做法中,预制五花肉肉的时候放入少许的花椒,能使肉片的香气更加浓郁。

2、蒜苗不加油干煸,一来可以炒出蒜香,二来可以缩短肉片炒制时间,让肉片更鲜嫩。

3、五花肉选比较宽大的,这样切片方便,成菜美观。

4、在蒜苗回锅肉的做法中需要特别注意的是,五花肉要放冷却之后在切片,这样才不容易散。

蒜苗回锅肉怎么做好吃

<a href=/shicai/shucai/SuanMiao/index.html target=_blank><u>蒜苗</u></a>回锅肉的做法

需要的食材

猪肉蒜苗、姜蒜、花椒、泡红椒、泡生姜、白砂糖、豆瓣酱、豆豉、生抽、老抽。

做法步骤

1、肉洗干净,锅中放入适量的清水,放入肉,加入少许的料酒,花椒和生姜,中火煮开撇去浮沫,煮至断生,关火,捞出。

2、将肉放凉后,切片。

3、蒜苗洗净,靠近根部的地方拍散,去掉根部,切成马耳朵型备用。

4、蒜拍碎,姜切片,肉切成约1.5-2mm厚度,4-6cm长度的片,不要太薄。

5、在锅中放入油,油热后,放入肉片,煸炒出油,放入适量的饿料酒,放入豆豉,姜蒜和豆瓣酱。

6、加入适量的泡辣椒和泡生姜,放入调好的酱油,翻炒均匀。

7、肉拨到锅一边,下蒜苗炒至断生,在蒜苗里下剩下的一半盐量,合匀起锅。

小贴士

1、在这道蒜苗炒回锅肉的做法中,酱油的比例是老抽和生抽1:2,再加入少量的白糖。

2、什么是马耳朵型:圆条状的材料切斜刀,形成两头尖,形似马耳朵。

关于蒜苗回锅肉

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营养价值

1、蒜苗:含有丰富的维生素C而具有明显的降脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止栓的形成。

2、能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

3、含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。

食用注意事项

1、不可过量食用蒜苗,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力,消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食蒜苗

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