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五花肉怎么做好吃

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-01-17 13:53:00

五花肉即猪腹部的肉,肥瘦相间,鲜嫩多汁。五花肉的做法很多,各大菜系中均有用五花肉作为主要食材制作的代表菜品。但五花肉怎么做好吃呢?这就需要我们在细节上下更多的功夫。

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五花肉怎么做好吃:回锅肉

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食材准备

五花肉、郫县豆瓣、小青椒、姜、花椒、料酒、盐、甜面酱、蒜、大葱、老抽。

方法步骤

1、将生姜切片,大葱白切段,葱绿切丝,青椒洗净斜切成丝、蒜拍碎。

2、锅里加清水,烧开后加入姜片、葱白和适量老抽、料酒混合成汤汁,煮3分钟。

3、放入洗净的五花肉,中火煮10分钟后捞出放凉切成薄片。

4、炒锅入油,烧热,下入肉片,煎至肉片表面微卷加入适量郫县豆瓣和蒜末,转中小火,炒出红油。

5、加入适量甜面酱、料酒翻炒均匀。

6、肉香四溢后转大火,入青椒,大葱绿丝煸炒至熟,加适量盐调味即可。

五花肉怎么做好吃:红烧肉

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食材准备

五花肉八角、大葱、干山楂片、姜片、冰糖、料酒、酱油、生抽。

方法步骤

1、将五花肉洗净,切成小方块状。

2、将切好的五花肉放入锅中,加清水、料酒、姜片和小葱煮5分钟,拂去浮沫,捞出肉块沥干。

3、炒锅烧热,放入少许油,小火加热,放入冰糖。

4、至冰糖融化后下入五花肉块,让糖色慢慢裹在肉上。

5、倒入八角、姜片、干山楂片和葱段,炒一下,再倒入开水基本淹过肉,加入适量料酒、酱油、生抽大火煮开。

6、然后把肉皮朝下,放入砂锅内,汤汁也一起倒进砂锅,大火煮开后转小火40分钟。

7、再把肉翻过来,肉皮朝上,继续煮40分钟左右,煮到汤汁浓稠即可。

五花肉的家常做法介绍

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食材准备

五花肉、红椒、尖椒、青蒜、蒜、姜、生抽、剁椒、鸡精、油。

方法步骤

1、五花肉洗净切片,青红椒洗净去籽切块,青蒜切段,蒜切片,姜切末。

2、炒锅烧热,倒入少量油,放入姜蒜末爆香一下。

3、倒入切好的五花肉片翻炒。

4、炒至肉变色后,加入青蒜翻炒均匀,加入青红椒。

5、继续炒匀,加入剁椒。

6、加入适量鸡精和生抽调味,炒匀即可。

小贴士

1、五花肉尽量切薄片,不仅易熟,口感也更好。

2、尖椒最好不要省略,否则会失去此菜的风味。

3、剁椒、生抽中都含有盐分,无需另外加盐。

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