家常烤鸭的做法

烤鸭的大名传遍大江南北的一个因素是因为北京烤鸭的著名，除了北京烤鸭以外，还有多种，比如广式的烤鸭，以及其他，这里就为大家介绍几种在家中比较方便制作的烤鸭做法。

烤鸭的做法一

食材准备

鸭子一只，苹果一个，姜，可乐，葱，泡打粉适量。

方法步骤

1、把鸭子解冻，去掉鸭屁股和肥皮洗净；

2、取大锅放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧开后将鸭子翻面，再次烧开后就捞出鸭子；

3、把可乐趁热浇在鸭子身上，里外都要浇到，再用厨房纸沾上白酒，把鸭子里外也擦一遍；

4、将鸭子身上剩余的毛桩，绒毛拔净；

5、把鸭子的两个腿用线捆起来，把鸭子挂起来放在通风的地方凉4-5个小时，也可用风扇吹干即可；

6、将苹果切块后塞入鸭子的肚子里，入预热375F的烤箱烤40分钟翻个面在烤40-50分钟；

7、出炉切片，摆盘，即可。

烤鸭的做法二

食材准备

鸭子，大葱，姜，麦芽糖，花椒，荷叶，

方法步骤

1、在鸭左膀下切开长3.3厘米的口子，取出内脏；

2、从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，将鸭子洗净；

3、荷叶切碎与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内

4、用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出；

5、将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层麦芽糖水，放在通风处晾干；

6、将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟；

7、将鸭皮片好摆盘即可。

烤鸭的做法三

食材准备

鸭，黄瓜，葱白适量，料酒，酱油，食盐，蜂蜜，甜面酱，饼皮适量。

方法步骤

1、将鸭子再次拔毛后洗净，去掉翅膀；

2、将鸭子架起，用开水淋至皮质收缩，然后将酱油、料酒和食盐混合均匀涂抹在鸭子身上；

3、将蜂蜜加水稀释后均匀的涂抹在鸭身上后风干5小时左右；

4、等皮干后390度烤30分钟然后180度左右的烤箱中，烤40分钟即可；

5、烤鸭出炉切片，葱切丝，黄瓜切条，与甜面酱和饼皮摆盘即可。

烤鸭的做法四

食材准备

鸭子，葱，姜，桂皮，花椒，大料，香叶，麦芽糖，料酒，甜面酱，白糖，香油。

方法步骤

1、将鸭子内外清洗干净，放入开水锅中焯烫，不断将热水淋在外皮上，烫约3分钟后捞出，沥去水份，晾干；

2、将鸭放入盆中，放入全部的腌料，全身按摩抹匀，腌制24小时；

3、将鸭用叉叉上固定刷上糖汁；

4、放入预热好的烤箱，180度烤制50分钟左右即可。