八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

潜江油焖大虾

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-01-20 15:23:00

潜江油焖大虾起源于湖北,在潜江市的一个名为五七的小镇上,潜江也被称为中国的龙虾之乡,由于这得天独厚的条件,让这里的龙虾菜肴十分丰富,而潜江五七油焖大虾就是其中颇为著名的一种,已经渐渐的走向全国。

潜江油焖大虾

潜江油焖大虾

潜江油焖大虾

食材准备

小龙虾1500克,卤料1包,郫县豆瓣酱2勺,剁椒酱、香辣酱、麻辣酱各1勺,生姜,盐,料酒,花椒10克,油300克,干辣椒20克,大蒜,,糖,鸡精,啤酒。

方法步骤

1、大蒜去皮,生姜切片,尖椒洗净,小龙虾去头和泥肠,刷洗干净;

2、然后从头部剪到尾部,留一部分不要剪断待用;

3、炒锅烧热较多的油,下入所有的香料煸香然后倒入小龙虾爆炒;

4、炒至虾卷起,变色后加入盐,料酒,再加入豆瓣酱,香辣酱,麻辣酱,剁椒酱和

5、然后加入2瓶啤酒焖煮至水分收干,然后加入少许鸡精和糖即可出锅。

家常潜江油焖大虾

潜江油焖大虾

食材准备

啤酒1瓶,龙虾2斤,卤料包1袋,干辣椒1把,花椒50克,青椒100克,黄瓜1斤,砂糖3匙,白胡椒粉2匙,十三香3匙,姜蒜,味精鸡精,盐少许。

方法步骤

1、虾刷洗净,去头,虾肠,剪去钳子,漂洗后沥干;

2、锅中放油烧热,放入姜片,蒜粒炒香,然后放入虾,中火翻炒至变红;

3、接着放入酱,胡椒粉,卤料炒匀,加入啤酒焖一下,然后加水淹没龙虾;

4、小火焖煮8分钟左右,加入黄瓜辣椒,大葱,盖锅再焖3分钟,加味精鸡精,葱花即可。

小贴士

卤料包自配可以用白芷3片,白扣7颗,草果1个,香果1个,香叶四片,小茴香2匙,八角1个,山奈2个,桂皮1段,丁香1匙。

潜江油焖大虾做法提示

潜江油焖大虾

1、虾要清理干净,虾的尾部有三片尾翼,捏住中间一片,一拧一拉,肠子就出来;

2、香料的搭配上可以根据能够获得的香料略微改变,啤酒一定要用的;

3、油浓缩鸡汤的可以用鸡汤,没有的就放鸡精

返回360做菜网首页