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白松露菌的做法介绍

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-02-03 18:13:00

白松露菌,是野生真菌类,属于松露的一种,出产于意大利,只出现在拍卖场及传媒头条新闻,由于其珍贵,有白色钻石之称,欧洲人将松露与鱼子酱、肝并列“世界三大珍馐”,属于高贵食材之一,特别是法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。

白松露菌的做法介绍

白松露菌怎么做营养

白松露菌怎么做营养

需要的食材

鸡蛋4个,土司1片,奶油1瓶,白松露菌1把,火腿1片,奶酪1块,黄油1块,橄榄油、粗盐黑胡椒、胡椒粉各适量。

步骤做法

1、将松露水发,大约3个小时的样子,泡到脆软。

2、将蛋打散,加入黑胡椒,少量的奶油,加入松露片和海盐。

3、热锅融化一片黄油,待黄油起泡泡放入蛋液。

4、蛋半熟之后,关火,用果子的余热使蛋加热至7分熟。

5、最后撒上帕玛森火腿和少量松露橄榄油即可。

小贴士

1、炒蛋不可以太熟,那样就不好吃了,一定要嫩嫩的中间流动的才好。

2、配一片稍微烤下的吐司就更美味了。

白松露菌做法介绍

白松露菌怎么做营养

需要的食材

白松露、鲜意面、橄榄油、海盐、胡椒粉。

做法步骤

1、在锅中加水,放入少许的橄榄油和盐,将鲜意面煮熟。

2、把面捞起来,放在大盆中,加入适量的橄榄油和胡椒粉,搅拌均匀。

3、将油拌锅的面条装盘,用专业的松露刀具刨出薄片,摆在面条上就可以了。

小贴士

面条和盐还有胡椒味,可以根据自己的口味添加。

关于白松露菌

白松露菌怎么做营养

挑选白松露菌

挑选白松露的时候一定要上手,因为白松露的表皮光滑,他生长的地方比较潮湿,在生长期间容易遭受虫害,虫子咬了后受水沁,这样的松露建议不要食用。

清洗白松露菌

清洗白松露非常简单,用一块海绵轻轻的擦洗就可以了,洗干净后的白松露,表皮摸起来滑溜溜的,像婴孩的皮肤。那没有洗过的,就像一块土豆,白松露的花纹通常是轻微的金色,有着白色的大理石般的肌理,有的白松露里面是呈紫色的。

白松露菌的保存方法

1、新鲜的白松露不要洗,放在装有米的密封罐子里,可以保存4天。

2、洗干净的松露,用锡纸包裹,再用保鲜膜包裹,放冰箱的冷冻室,可以保存半年,可以最大限度的保存白松露的气味。

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