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绿豆酥

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-02-04 16:25:00

都说那绿豆酥是如何如何的好吃,可是不做这绿豆酥不知道为了这个酥字需要做出很多的努力。以前一家买绿豆酥的店铺没有经营了,不知是是因为拆迁后换到不知道的位置去了还是其他的原因。总之想买到好吃的绿豆酥也不是那么容易的,而且想要自己做出好吃的绿豆酥也不是那么的容易。

<a href=/shicai/mimian/LvDou/index.html target=_blank><u>绿豆</u></a>酥

绿豆酥的做法

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食材准备

高粉160克,猪油130克,普通面粉150克,绿豆沙400克,细砂糖25克,水80克,芝麻,全蛋液适量。

方法步骤

1、将绿豆沙400克分成20份待用;

2、用高粉,砂糖,50克猪油和80克水混合成水油面;

3、用普通面粉和70克猪油混合成油酥面;

4、两者都包上保鲜膜松弛20分钟后各分10份;

5、取一份,水有面擀平,包上油酥滚成球,然后擀长条形,卷起切开,按扁,包入绿豆沙馅;

6、所有做完后放入刷油哦的烤盘中,然后在表面刷上全蛋液,撒上芝麻

7、入预热170度的烤箱中,上下火烤18分钟左右,表面金黄即可。

简易绿豆

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食材准备

普通面粉185克,油50克,水50克,绿豆沙适量。

方法步骤

1、将面粉120克和20克油,50克水混合成水油面;

2、65克粉和30克油 混合成油酥面;

3、用水油面包住油酥收拢,然后擀成长方形;

4、然后折三峡,卷起,分成16个小剂,每个小剂按扁擀圆;

5、然后包入绿豆沙,收拢,刷全蛋液,撒芝麻,放入烤盘;

6、然后入200度烤箱中,20分钟左右颜色金黄即可。

绿豆酥皮月饼

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食材准备

中粉,低粉,橄榄油,糖粉,凉水,去壳绿豆香菇,腐皮,砂糖,花生油,白芝麻,豉油,糖,白胡椒粉。

方法步骤

1、去壳绿豆洗干净,泡2小时,放入锅中蒸煮到软烂,然后压成蓉状;

2、放入锅中,加入花生油小火翻炒,加入细砂糖或者糖粉拌炒均匀,一定要小火不停拌炒,直到所有绿豆蓉变成一大块待用;

3、将腐皮丁,香菇丁,捣碎的芝麻芝麻油用微火翻炒,小火炒香,然后放入豉油,糖,盐,白胡椒粉(糖是豉油的二分之一,盐只能放豉油的四分之一,白胡椒粉适量);

4、将炒好的香菇先馅料包入炒好的绿豆蓉中包成团状成为馅料待用;

5、中筋面粉过筛加入过筛糖粉,橄榄油揉搓至橄榄油被面粉吸附后,加入适量水揉成面团,静置50分钟;

6、低筋面粉过筛加入橄榄油按压成均匀面团后放入冰箱冷藏一下;

7、将静置好的面皮和从冰箱中拿出的油酥面分别分割成每个15g的圆团,面皮擀开包上油酥面;

8、将包好的面团擀成长薄片,一头小,一头大,从小的那个方向往大的那个方向卷起收口,光滑面朝下,盖上保鲜膜,静置15分钟;

9、15分钟后,将长卷型的面卷按照本身的形状,用擀面杖擀成长薄片,将擀好面仍然是光滑面朝下卷起,盖上保鲜膜静置25分钟;

10、静置完成的面团在中间按压一下,对折,然后收口擀成大小约为12CM左右的面皮,光滑面在外,用面皮包馅料;

11、包好以后收口朝下放在桌子上静置5分钟,然后放入预热170℃的烤箱中烘烤10分钟,然后将温度调为150℃再烘烤15分钟即可。

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