玛格丽特饼干的做法

玛格丽特饼干全称为住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，源自于一个意大利面点师喜欢上了一个名叫玛格丽特小姐，所以将他做的这款法式甜点取名为他喜欢的那个女孩的名字，而玛格丽特饼干的做法是很简单的，绝对的新手级别，不需要特殊的材料就能制作出来，而口感也是异常美味的。

玛格丽特饼干的做法

需要的食材

低筋面粉100克，无盐黄油100克，熟蛋黄2个，糖粉60克，盐1克，奶粉20克，玉米淀粉100克。

做法步骤

1、黄油放在室内软化后，放入糖、盐，打发。

2、将黄油打至颜色变浅且呈羽毛状。

3、鸡蛋煮熟取出蛋黄，放在筛子上过筛，然后用筷子把它们混合均匀。

4、面粉、玉面淀粉、奶粉过筛，加入黄油和蛋黄混合的东西，揉成面团。

5、将面团揉好之后包上保鲜膜，放在冰箱中冷藏1个小时。

6、1个小时后，取出面团揉搓成圆球，手用指轻按中部，形成轻微开裂的花纹。

7、一次弄好之后，放在烤盘中。

8、预热烤箱180度，大约烤15分钟。

小贴士

1、在做玛格丽特饼干的时候，要将等烤箱预热到设定温度之后，再把烤盘放入烤制饼干。

2、黄油从冰箱中取出，一定要软化到室温再打，也就是手按下去的感觉蛮柔软的，但不要软化时间过长变成液态就不能打发了。

3、黄油打发，刚开始是黄油和糖粉和盐的混合，然后再慢慢颜色会变淡一些，体积也会变大一些，会呈现羽毛的花纹。

4、面粉玉米淀粉奶粉过筛要取一个比粉筛大一些的碗，这样操作比较方便，不会造成浪费。

马格丽特饼干怎么做好吃

需要的食材

低筋面粉50克，玉米淀粉50克，鸡蛋黄1个，食盐0.5克，黄油50克，糖粉30克。

做法步骤

1、煮1个水煮蛋，取蛋黄。把蛋黄过筛备用。

2、黄油软化之后，加入糖分和盐，用打蛋器打发到颜色变浅，膨松状倒入蛋黄拌匀。

3、筛入低粉和玉米淀粉用刮刀搅拌均匀。

4、带上一次性手套，将散面揉成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1个小时。

5、取出面团，分成大约8克左右的小面团，揉成小球。

6、将揉好的小球放在烤盘上，用大拇指在中间按一下，按扁。

7、放在烤烤箱中层，160度，15分钟左右。

小贴士

1、做玛格丽特饼干需要的注意的是，蛋黄需要完全熟透之后才可以过筛，过筛的时候，用一个勺子上面按压着过筛，会比较方便。

2、自己家庭的烤箱温度不一定准，所以这里时间只作参考，在烘焙的时候，一定要看护好，尤其是快好的时候，要观察它的上色情况。

关于玛格丽特饼干

玛格丽特饼干的介绍

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。

注意事项

1、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。

2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。