水饺馅的做法

水饺虽然是家常食物，全国很多地方都会包水饺，虽然包的方法可能各有各的特点，不过这些馅料都是可以通用的。而且做水饺没有不同的馅料变化，千篇一律也会让人发腻，各位有空可以多学习几种水饺馅的做法，包水饺的时候多用几种馅，这样吃的时候就不知道下一个是什么馅的。

水饺馅的做法：三鲜馅

食材准备

鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪肉200克，鸡蛋清一份，姜片10克，白糖10克，葱段20克，姜末20克，葱末50克，盐10克，胡椒粉3克，料酒30克，味精10克，香油25克，高汤250克。

方法步骤

1、将虾仁剁成泥，加盐，蛋清搅匀，锅中加入水发海参，加入姜片，葱段，料酒，高汤，鸡精煮；

2、煮好后海参捞出切细，冬笋切粒汆烫，猪肉绞成肉泥，加盐，胡椒粉，白糖，料酒和味精，少许清水搅匀；

3、然后加入虾泥，海参粒，冬笋粒，葱姜末和香油搅匀即成。

小贴士

也可以用鸡肉代替海鲜，用香菇代替冬笋等。

水饺馅的做法：牛肉馅

食材准备

牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，盐10克，精炼油30克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，干淀粉50克。

方法步骤

1、将牛肉去筋膜洗净，切细用嫩肉粉，料酒，精炼油拌匀静置40分钟，加入姜汁，清水250克拌匀；

2、白萝卜洗净去皮，煮熟后捞出切细粒，挤干水分后切细末；

3、牛肉中加入萝卜粒，加入洋葱末拌匀，然后加入盐，胡椒粉，酱油，味精，香油，干淀粉，蛋液拌匀即可。

小贴士

牛肉最好选用没有筋膜的，嫩肉粉可用少量苏打粉代替。

水饺馅的做法：西红柿鸡蛋馅

食材准备

鸡蛋300克，西红柿300克，葱姜8克，糖5克，盐适量，香油10克。

方法步骤

1、将鸡蛋放入油锅中翻炒，西红柿切丁，去稀汁；

2、鸡蛋与西红柿丁混合后加入葱姜，盐，糖和香油拌匀即可。

小贴士

做好后要快速的用来包，不然会出很多水。

水饺馅的做法：素菜馅

食材准备

大白菜1000克，水发香菇150克，豆腐干100克，鸡蛋4个，葱末50克，盐1克，胡椒粉5克，白糖15克，味精15克，香油50克，精炼油150克。

方法步骤

1、将大白菜洗净，切细末，用盐腌好后挤干水分，水发香菇，豆腐干切碎，鸡蛋打成蛋液加盐搅匀；

2、炒锅放在火上，加入精炼油，然后倒入蛋液煎炒蛋饼，晾凉后切碎；

3、取盆，放入大白菜，香菇碎，蛋碎，豆腐干碎，拌匀后加入葱末，精盐，胡椒粉，白糖，味精，香油拌匀即可。

小贴士

白菜先腌去水后做成的馅才不会水太多，鸡蛋不炒直接拌入馅中也可。