八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

水饺馅的做法

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-02-07 16:25:00

水饺虽然是家常食物,全国很多地方都会包水饺,虽然包的方法可能各有各的特点,不过这些馅料都是可以通用的。而且做水饺没有不同的馅料变化,千篇一律也会让人发腻,各位有空可以多学习几种水饺馅的做法,包水饺的时候多用几种馅,这样吃的时候就不知道下一个是什么馅的。

水饺馅的做法

水饺馅的做法:三鲜馅

水饺馅的做法

食材准备

鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪肉200克,鸡蛋清一份,姜片10克,白糖10克,葱段20克,姜末20克,葱末50克,盐10克,胡椒粉3克,料酒30克,味精10克,香油25克,高汤250克。

方法步骤

1、将虾仁剁成泥,加盐,蛋清搅匀,锅中加入水发海参,加入姜片,葱段,料酒,高汤,鸡精煮;

2、煮好后海参捞出切细,冬笋切粒汆烫,猪肉绞成肉泥,加盐,胡椒粉,白糖,料酒和味精,少许清水搅匀;

3、然后加入虾泥,海参粒,冬笋粒,葱姜末和香油搅匀即成。

小贴士

也可以用鸡肉代替海鲜,用香菇代替冬笋等。

水饺馅的做法:牛肉

水饺馅的做法

食材准备

牛肉500克,萝卜1000克,洋葱50克,鸡蛋1个,姜汁50克,嫩肉粉5克,盐10克,精炼油30克,胡椒粉5克,料酒15克,酱油25克,味精15克,香油25克,干淀粉50克。

方法步骤

1、将牛肉去筋膜洗净,切细用嫩肉粉,料酒,精炼油拌匀静置40分钟,加入姜汁,清水250克拌匀;

2、萝卜洗净去皮,煮熟后捞出切细粒,挤干水分后切细末;

3、牛肉中加入萝卜粒,加入洋葱末拌匀,然后加入盐,胡椒粉,酱油味精,香油,干淀粉,蛋液拌匀即可。

小贴士

牛肉最好选用没有筋膜的,嫩肉粉可用少量苏打粉代替。

水饺馅的做法:西红柿鸡蛋

水饺馅的做法

食材准备

鸡蛋300克,西红柿300克,葱姜8克,糖5克,盐适量,香油10克。

方法步骤

1、将鸡蛋放入油锅中翻炒,西红柿切丁,去稀汁;

2、鸡蛋西红柿丁混合后加入葱姜,盐,糖和香油拌匀即可。

小贴士

做好后要快速的用来包,不然会出很多水。

水饺馅的做法:素菜馅

水饺馅的做法

食材准备

白菜1000克,水发香菇150克,豆腐干100克,鸡蛋4个,葱末50克,盐1克,胡椒粉5克,白糖15克,味精15克,香油50克,精炼油150克。

方法步骤

1、将大白菜洗净,切细末,用盐腌好后挤干水分,水发香菇豆腐干切碎,鸡蛋打成蛋液加盐搅匀;

2、炒锅放在火上,加入精炼油,然后倒入蛋液煎炒蛋饼,晾凉后切碎;

3、取盆,放入大白菜香菇碎,蛋碎,豆腐干碎,拌匀后加入葱末,精盐,胡椒粉,白糖,味精,香油拌匀即可。

小贴士

白菜先腌去水后做成的馅才不会水太多,鸡蛋不炒直接拌入馅中也可。

返回360做菜网首页