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鹌鹑蛋红烧肉

来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-02-14 11:04:00

红烧肉虽然好吃,不够吃多了确实有些油腻,特别是纯纯的红烧肉,如果我们在做红烧肉的时候加入一些其他食材,就会好很多,这也是土豆红烧肉,鹌鹑红烧肉出现的原因之一吧,不过鹌鹑一口一个却也方便。

<a href=/shicai/rouqin/AnChunDan/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/rouqin/AnChun/index.html target=_blank><u>鹌鹑</u></a>蛋</u></a>红烧肉

鹌鹑红烧肉

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鹌鹑红烧肉的制作方法和普通红烧肉的做法大致上没有什么差别。

食材准备

鹌鹑,带皮五花肉,葱姜蒜,八角,香叶,小茴香,干辣椒,花椒,肉蔻,糖,老抽,绍酒。

方法步骤

1、将大葱切段,姜切片,肉洗净切块;

2、锅中放入凉水,下入鹌鹑煮熟,剥皮待用;

3、锅中加入适量清水,放入五花肉,煮开后焯烫5分钟,捞出温水洗净;

4、将沥干的五花肉放入炒锅中小火煎至表面发黄,渗油时,下入葱姜蒜,小火翻炒;

5、然后烹入料酒,倒入开水,加入老抽,大火烧开后撇去浮沫,转中小火煮35分钟;

6、然后加入适量盐,将鹌鹑划上小口,放入锅中,加入白糖一勺,开火收汁,翻炒出锅即可。

小贴士

鹌鹑不方便划口的话也可以用牙签扎小洞。

家常鹌鹑红烧肉

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食材准备

五花肉鹌鹑,生姜,酱油,红糖,盐,油。

方法步骤

1、将鹌鹑煮熟剥壳待用,五花肉洗净切块;

2、锅中加水,放入五花肉焯水,捞出洗净沥干待用;

3、炒锅放油,下入生姜煸香后,倒入肉块翻炒;

4、然后加入适量酱油,倒入水,大火烧开后转小火慢炖;

5、炖至肉8分熟时,放入鹌鹑,加入少许红糖,盐翻炒入味即可。

栗子鹌鹑红烧肉

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食材准备

五花肉750克,板栗500克,鹌鹑20个,黄糖30克,八角,桂皮,花椒,干辣椒,姜蒜适量。

方法步骤

1、将鹌鹑煮熟去壳,扎上小眼,方便入味;

2、香料洗净,大蒜和老姜拍烂,五花肉冷水下锅,加入花椒,生姜煮熟捞出洗净切块;

3、将香料和黄糖倒入油锅中炒香,然后倒入肉块炒匀;

4、接着加入适量的热水,煮开后煮10分钟,然后加入老抽转中火煮20分钟;

5、接着倒入板栗鹌鹑,小火慢炖,炖烂后转为大火收汁,加盐调味即可。

小贴士

板栗用开水煮3分钟,然后开个口子,放入热水中,这样剥壳比较容易。

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