凉皮调料水的做法

凉皮调料水是凉皮调味中非常重要的调味料，一碗凉皮好不好吃绝大多数时候都要取决于调味如何，所以我们要来探究一下凉皮调料水的做法，当然劲道好吃的凉皮要先准备好，才能搭配做出好吃的凉皮。

凉皮调料水的做法：基本调料汁

一碗凉皮的调味料非常的多，这里蒜汁都是有的，将大蒜捣碎后加入凉开水稀释就成了蒜汁，麻汁就是用芝麻酱加入少许盐，酱油加热水调匀而成，醋也用凉开水调匀。

凉皮调料水的做法：基础版

食材准备

水，花椒，八角，孜然，茴香。

方法步骤

1、锅中烧一碗水，然后放入花椒，茴香，八角和孜然；

2、煮开后小火煮1小时左右，煮出味，关火晾凉即可。

凉皮调料水的做法：秘制调料水

食材准备

八角，小茴香，孜然，姜，白寇，花椒，丁香，草果，烟桂。

方法步骤

1、将所有的香料打碎放入纱布包中，放入锅中；

2、锅中加入足量的水，烧开后慢慢熬煮1小时；

3、关火后再浸泡几小时，取出香料包即可得调料水。

小贴士

这里还可以根据需要改变香料的品种。

凉皮调料水的做法：香辣油

食材准备

草果，山奈，草寇，砂仁，肉蔻，大茴香，定型，白寇，花椒，良姜，小茴香，桂皮，辣椒面，芝麻，花生油。

方法步骤

1、将花生油加热至7成热关火，然后研磨成粉的香料和辣椒面倒入油中；

2、保持5分钟后，待油温降到5成热时，撒入适量的芝麻即成香料油。

小贴士

香辣油要注意油温，别把香料和辣椒面弄糊了。