蛋糕上的奶油怎么做
来源:360做菜网 分类:精选菜谱 时间:2016-03-25 13:31:00
奶油蛋糕中最为重要的就是奶油了,没有奶油怎么能叫奶油蛋糕呢。其实最简单就是用淡奶油加糖自己打发,另外就是各位在超市买淡奶油的时候,最好选择动物性的奶油,植物性奶油是人工合成的一种,据说含有反式脂肪酸,对人不是太好就是了。总之先来看看蛋糕上的奶油怎么做的吧。
蛋糕上的奶油怎么做:基础方法
食材准备
方法步骤
1、将奶油放入盆中,用打蛋器搅打;
2、然后分三次加入牛奶和砂糖;
3、搅散的时候最好用冰水浴,这样容易打发,最好用电动的打蛋器。
蛋糕上的奶油怎么做:快捷方法
蛋糕上的奶油其实在超市中就直接能够买到,一般都是植物奶油,这种是没有打发的,买回来之后仅仅需要我们直接打发即可。而且还可以方便的选择含脂肪量是多少,打发的时候可以加适量的糖调味,这样蛋糕上的奶油能比较好吃了。
食材准备
鸡蛋150克,低粉50克,玉米油24克,牛奶24克,砂糖54克,淡奶油400克,白砂糖50克,杏仁适量,白兰地少许,黑加仑适量。
方法步骤
1、鸡蛋蛋黄和蛋白分离,蛋白放入大碗中加入砂糖36克打发至硬性发泡;
2、蛋黄中加入砂糖,打散,然后加入玉米油搅匀,再加入牛奶搅匀;
3、接着筛入低粉,刮刀翻拌均匀后放入三分之一蛋白,翻拌均匀后倒回剩余蛋白中翻拌均匀;
4、将蛋糕糊装入模具中,震荡气泡后,放入预热180度的烤箱中层,烤35分钟后脱模,切成三片;
5、杏仁片放入锅中煎至微黄,黑加仑用白兰地浸泡10分钟,淡奶油中加入砂糖打发至能够裱花;