在家怎么做乡巴佬卤蛋
来源:360做菜网 分类:饮食常识 时间:2015-06-29 14:52:00
主料:鸡蛋10只、老抽3大勺、生抽1大勺、冰糖15克、花椒1克、八角2克、桂皮4克、香叶0.5克、啤酒1罐;
辅料:盐适量;
乡巴佬卤蛋的做法:
1.鸡蛋洗净,冷水加盐下锅煮熟;
2.煮好的鸡蛋在冷水中浸泡放凉、去皮,再放进煮锅里;
3.倒入啤酒,放入香叶、八角、桂皮、花椒;
4.倒入冰糖和生抽、盐;
5.倒入老抽开大火煮,大约五分钟后,鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续小火卤约十分钟后,离火,鸡蛋一直浸泡在卤汁中,随吃随取。
烹饪技巧:
1、煮鸡蛋一定要冷水下锅,稍微放点盐,是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂。剥壳的鸡蛋要去掉里面那层薄膜,这样入味更快;家常菜谱
2、要先放入啤酒,最好没过鸡蛋,开大火煮啤酒的醇香味快速溶入到鸡蛋里;
3、卤水煮蛋的过程中,隔一会需要用炒勺反动一下鸡蛋,目的是使得鸡蛋上色更加均匀;
4、大火五分钟后,鸡蛋已呈现酱红色了,继续用卤十分钟后就可以吃了。剩下的鸡蛋继续浸泡在卤汁中,卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美。
- 推荐美食
- 相关菜谱