香辣带鱼怎么做

　　 　　经典川菜系列，香辣带鱼， 带鱼的肉不散不碎的的，好看又好吃阿，朋友们，做点自己尝尝吧。

　　主料：

　　带鱼 1500克

　　辅料：

　　鸡蛋 50克、 生抽 5毫升、白酒 5毫升 、葱 5克、 八角 1克、

　　姜 5克 、郫县豆瓣酱 10克、 胡椒粉 1克、料酒 5毫升、

　　白糖 5克 、花椒 1克、 盐 2克、面粉 100克 、

　　　　温馨提示：

　　1、如果不想油炸的话，也可以煎的。

　　2、带鱼在做之前要先腌制可以起到去腥味的作用。

　　3、炖的时候，加入一点糖，口感更佳哦。

　　　　制作步骤：

　　1、带鱼洗净、去掉内脏剁成段。

　　2、加入盐和白酒、胡椒粉，腌制一会儿。

　　3、在一个盆里磕入鸡蛋，打散，倒入1碗清水。

　　4、加入面粉。

　　5、调成稀稠合适的面糊。

　　6、带鱼沥干水分，放入面糊中，蘸满面糊。

　　7、锅中放油，油六成热时，将带鱼放入。

　　8、炸至金黄捞出沥干。

　　9、锅中放少许油，油热后，将郫县豆瓣酱下锅煸炒出红油。

　　10、放入切丝的葱姜蒜。

　　11、放入适量开水，倒入少许生抽，加入糖，放入八角和花椒。

　　12、将炸过的带鱼放入。

　　13、大火烧开转小火焖至汤汁收干，即可出锅。

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