香辣豆腐拌秋葵

香辣豆腐拌秋葵功效:健胃,抵抗力,清热解暑

用料

食盐2克

蒜1瓣

生抽15毫升

香醋15毫升

小葱1根

辣椒油10毫升

　　 香辣豆腐拌秋葵的做法

　　 1.准备好所需食材，水豆腐用勺子舀出放入碗中

　　

　　 2.秋葵洗净后放入滚水锅中汆烫3分钟，捞出立即过凉水，将秋葵切成小圈，大蒜和小葱切碎

　　

　　 3.将蒜末、香醋、生抽、盐、辣椒油放入小碗中混合成料汁，将切好的秋葵放在豆腐上面，撒上葱花，淋上料汁即可 

　　

　　

　　

　　

　　  

烹饪技巧

　　  

　　 1、秋葵最不流失营养的吃法就是整株烹饪，如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，切薄片或丝会流失一些营养；

　　 2、秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩；

　　 3、秋葵的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。 

　　  

饮食小常识

　　  

　　  秋葵的挑选方法

　　 1、看长度：因为基本上来说秋葵越小越嫩，一般在花谢后3-5天采摘，过迟纤维多了就失去了食用价值。长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只适合留种了；

　　 2、捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。秋葵不像黄瓜，越硬越新鲜。相反，越硬的秋葵说明它越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉里纤维已过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感；

　　 3、查表面：饱满鲜艳，脊上有毛的。新鲜的东西总是很饱满的，秋葵也一样，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。再看色彩是否匀称鲜亮，常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩，是我们的首选。表面皱缩或褪色的，就不新鲜了。而颜色发暗发干则是老了。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。