清炖羊肉的做法大全 清炖羊肉家常做法

　　清炖羊肉是新疆的一种特色美食，似乎少数民族的朋友们都特别喜欢以羊肉和牛肉为主要的肉类呢，其实这跟他们的宗教信仰有关，而且少数民族地带盛产牛羊肉，自然人们也就喜欢以这些食物为家常肉类了。羊肉肉质鲜嫩，容易吸收，其中的高蛋白都被人体吸收利用，而且脂肪的含量较少，对于需要大量补充蛋白质的人来说是再好不过的食物了，既能达到补充能量的作用，还不用担心长胖。

　　清炖羊肉的做法大全之一：

　　食材明细：羊肉，葱，青萝卜，香菜，味精，食盐，生姜，醋，胡椒粉和香油;

　　1.羊肉洗干净后切成块状，生姜用刀拍破即可，葱 的一部分切成细丝，一部分切段，青萝卜洗干净后直接切成两半备用;

　　2.羊肉放在烧开的水里煮一会儿，将血水煮出，倒进砂锅中，加入处理好的姜，葱段，青萝卜和开水，水的用量以淹没羊肉为最佳;

　　3.盖上锅盖，用大火煮开，然后小火慢炖，直至羊肉煮烂，捞出表面的油沫，将葱姜和萝卜也捞出，在吃的时候加入葱丝，醋，香菜，胡椒粉，香油，味精和食盐等调味品就可以了。

　　清炖羊肉的做法大全之二：

　　食材明细：羊肉，花椒，八角，果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗;

　　1.将羊肉放在开水中煮一会儿，去除杂质，看到表面煮出一层油沫后捞出沥干水分备用;

　　2.将杨若放在干锅里面烤，烤至出油后捞出，将锅清洗干净，这样的两个步骤主要是给羊肉去除膻味;

　　3.接着在炒锅中加入适量的油，烧热之后把姜蒜倒进去爆香，然后把红枣，香叶，八角，花椒和果皮倒进去一起翻炒;

　　4.羊肉直接下锅爆炒，炒出香味之后倒入足量的白酒，再加入腐乳，柱候酱，花生酱，鸡精和面豉酱，翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮;

　　5.在另外一个干净的锅里，竹蔗，马蹄，蜜枣和萝卜煮出汤汁，将其倒在煲汤的煲里，把羊肉也倒进去，这样再炖上一个多小时就可以了。

　　小贴士：以羊肉为食物最主要的还是要将羊肉的膻味去除掉，这样熬出出来的成品汤汁比较清澈，而且口感也更好一些，在熬煮的时候一定要在第一次就将水加足，中途再加水的话，就会影响汤汁浓郁的香味。用到了萝卜的也要注意，萝卜不需要煮太久的时间，如果长时间的焖煮，萝卜的味道会稍稍掩盖羊肉的味道，而且汤的味道也更差。