卤汁豆腐脑的做法

    豆腐脑是中国特色的一道美食，它活跃在中国人的早餐上，它不但有豆腐丰富的营养价值，在调味的作用下，有了更独特的味道，更适宜入口，它有很高的养生价值。

    主料

    黄豆100克  内脂粉3克  鸡蛋1个

    辅料

    木耳20克  酱油15毫升  淀粉10克  花生油10毫升  胡萝卜10克  大葱15克  虾皮10克  盐1克

    卤汁豆腐脑的做法

    1.准备食材：黄豆、木耳提前泡发好。

    2.将泡发好的黄豆放入豆浆机滤杯中。

    3.豆浆机中放入900毫升水。

    4.开启豆浆机。

    5.3克内酯加入少许水化开。

    6.大约5毫升。

    7.榨好的热豆浆倒入容器中。

    8.倒入内酯水搅匀后盖好盖子。

    9.二十分钟后豆浆就凝固了。

    10.将豆腐脑放入碗中，舀出多余水分。

    11.热锅放油，放入肉丝翻炒。

    12.翻炒至变色。

    13.放入木耳丝翻炒几下。

    14.放入酱油。

    15.加入适量水烧开，然后放入淀粉水。

    16.慢慢转圈倒入鸡蛋液。

    17.加入盐，虾皮，胡萝卜丝，葱花即可。

    18.鸡蛋卤就做好了。

    19.将鸡蛋卤浇在豆腐脑上，一碗豆香味浓郁的豆腐脑大功告成了。

    烹饪技巧

    内酯用量控制好，多了会有酸味。