自制脆皮香肠的做法

    如果往年在家做香肠的话我连想也不敢想，今年有了亲们的作品 ，才使我有了做香肠的念头。下个月就要过年了，准备一些自制香肠，多N种吃法，让家人吃得更好。我也有满满的幸福感额

    主料

    肉馅1250克

    辅料

    盐30克  姜末50克  干辣椒面45克  玉米淀粉80克  花椒面10克  孜然粉10克  料酒50克  蚝油25克  生抽35克  肠衣30克  味精5克  葱50克  白糖20克

    自制脆皮香肠的做法

    1.猪前腿肉去猪皮剁成肉馅，肥瘦三七，倒入料酒姜末 盐 生抽 蚝油 花椒粉 孜然粉 味精搅拌上劲

    2.使劲搅拌吧，太粘稠的话，加入少许清水，直至把水搅拌进肉馅融合

    3.取淀粉80g，把淀粉调稀释

    4.把水淀粉倒进肉馅里搅拌匀

    5.再把辣椒面撒入肉馅里拌匀

    6.香肠馅料拌匀后腌制4个小时

    7.我买肉店里的肠衣，已经洗好的，回来后把酒倒进肠衣，让酒从肠衣中间经过就可以用了

    8.忘记拍摄灌肠的照片了，买了一瓶纯净水，从瓶子中间剪开，用瓶口做漏斗，把肠衣用线绳紧紧绑在瓶口上，把馅舀到漏斗里拿一个细点的擀面杖，往下捣，这个活最辛苦，捣了两个多小时才灌完，灌好后晾晒7天就可以烤制了，烤制2个小时120度

    烹饪技巧

    肉馅一定打上劲，不能把葱末直接放进肉馅，把葱切碎末放碗里加进清水适量，把葱水加进肉馅搅拌，喜欢麻辣的就多方干辣椒面和花椒面。晾晒7天就可以烤制了，烤制2个小时120度，要多观察自己家的烤箱，可以随时调节温度。