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第一次的戚风的做法

来源:360做菜网 分类:湘菜 时间:2014-12-24 10:01:00

用料
鸡蛋4个
白糖120g
低筋面粉100g
牛奶60ml
色拉油60ml
泡打份1/2小匙
1/2小匙
几滴
第一次的戚风的做法步骤

   1.鸡蛋的蛋青,蛋黄分开;

   2.蛋黄里加入50克白糖,用打蛋器打至浓稠;

   3.分3次加入色拉油,每次加入后都用打蛋器搅打均匀,将牛奶一次加入,搅打均匀;

   4.粉类混合均匀,过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;

   5.蛋清打至粗泡,加入几滴白,分次加入剩下的白糖,打发;

   6.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,再加入1/3蛋白,最后将混合好的蛋黄蛋白全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;

   7.倒入模具中,(这下就看出来多了,差点儿就满了),用刮刀把表面略微刮平,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;

   8.烤箱预热150度,35-40min。出炉后倒扣!

小贴士

   我可说了啊,这是8寸方子的量!!!

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