来源：360做菜网 分类：湘菜 时间：2015-10-20 17:08:00
用料
鱼头1个
油适量
剁椒3汤匙
豆豉1茶匙
蚝油适量
姜3片
蒜8粒
香葱5棵
胡椒粉适量
料酒适量
生抽2茶匙
剁椒鱼头的做法步骤
1.鱼头洗净，剖开一面，将里外均匀的抹上一层蚝油放入冰箱冷藏室内腌制20分钟左右。
2.小碗内放入剁椒、姜末、生抽、料酒、糖、
3.在加入剁碎的豆豉
4.加入热油略炒过的蒜末。
5.放入少许胡椒粉拌匀。
6.腌好的鱼头平铺盘中，将调好的剁椒均匀的码在鱼头上。
7.开水入锅，蒸10分钟。
8.蒸好后，鱼头上撒上香葱碎。
9.将少许热油泼在香葱上即可
小贴士
1、开锅后再放入鱼头蒸10分钟，鱼头才可以蒸熟且不会老。 2、要想鱼头入味，蒸前的腌制一定不能少。
