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麻辣仔鸡

来源:360做菜网 分类:湘菜 时间:2015-10-24 11:52:00

  用料

  仔鸡2只

  葱适量

  姜适量

  蒜适量

  辣椒适量

  花椒适量

  盐适量

  料酒适量

  胡椒粉适量

  十三香粉适量

  味精适量

  油适量

  麻辣仔鸡的做法步骤

  1.把仔鸡剁成块。

  2.放上盐(多放盐)、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟。

  3.锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。

  4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,准备好香叶、花椒、八角、桂皮。

  5.锅中放入油,加入焯好的鸡煎炸到金黄色。

  6.炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒(我家不吃花椒)。

  7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。

  8.倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅。

  小贴士

  鸡焯过水后,把水份稍沥干。

  装盘时把香叶、桂皮捡去。

  盐鸡时放了很多的盐,炒时就不用放盐了。

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