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红烧排骨的做法

来源:360做菜网 分类:湘菜 时间:2015-12-10 15:05:00

    红烧排骨的做法还是应该采取炖,在北方红烧肉的话要炒糖色,但是我试过,如果是排骨的话炒糖色会发苦,估计是因为肥肉少的缘故。因此,我采取了简单的红烧排骨方法,炖煮,小火慢炖,汁水入味,非常鲜美~

    主料

    排骨1000克  干辣椒3根

    辅料

    大葱1/5根  姜若干  枸杞10克  大料1个  老抽1匙  生抽1匙  白糖半匙  冰糖6颗  料酒1匙  鸡精1调料匙  食盐适量

    红烧排骨的做法

    1.准备排骨洗净,冷水浸泡10分钟,切葱段、姜片、大料、干辣椒备好。

红烧<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    2.将排骨用水焯烫一下,去掉沫。

红烧<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    3.油热至8成,放入排骨和葱、姜、大料炒香,加入老抽、生抽、鸡精、料酒、白糖,翻炒。

红烧<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    4.炒至排骨呈金黄色,加入热水没过排骨,大火烧开,放入枸杞,小火慢炖1小时左右,中间若水少,请加入适量热水,并在半小时左右放入一些冰糖调味。

红烧<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    5.待排骨软烂后,大火收汁,加入适量食盐,翻搅一下,出锅装盘。

红烧<a href=/shicai/rouqin/PaiGu/index.html target=_blank><u>排骨</u></a>的做法

    烹饪技巧

    1、排骨要焯水,去沫; 2、不要炒糖色,否则会苦; 3、炖排骨的时候调小火,加水加热水; 4、要炖到一定时候才软烂。

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