红烧排骨的做法

    红烧排骨的做法还是应该采取炖，在北方红烧肉的话要炒糖色，但是我试过，如果是排骨的话炒糖色会发苦，估计是因为肥肉少的缘故。因此，我采取了简单的红烧排骨方法，炖煮，小火慢炖，汁水入味，非常鲜美~

    主料

    排骨1000克  干辣椒3根

    辅料

    大葱1/5根  姜若干  枸杞10克  大料1个  老抽1匙  生抽1匙  白糖半匙  冰糖6颗  料酒1匙  鸡精1调料匙  食盐适量

    红烧排骨的做法

    1.准备排骨洗净，冷水浸泡10分钟，切葱段、姜片、大料、干辣椒备好。

    2.将排骨用水焯烫一下，去掉血沫。

    3.油热至8成，放入排骨和葱、姜、大料炒香，加入老抽、生抽、鸡精、料酒、白糖，翻炒。

    4.炒至排骨呈金黄色，加入热水没过排骨，大火烧开，放入枸杞，小火慢炖1小时左右，中间若水少，请加入适量热水，并在半小时左右放入一些冰糖调味。

    5.待排骨软烂后，大火收汁，加入适量食盐，翻搅一下，出锅装盘。

    烹饪技巧

    1、排骨要焯水，去血沫； 2、不要炒糖色，否则会苦； 3、炖排骨的时候调小火，加水加热水； 4、要炖到一定时候才软烂。