泡发干海参的做法

    海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

    主料

    海参(干)4根

    辅料

    纯净水100毫升

    泡发干海参的做法

    1.准备干海参（多少根随意，泡发好的海参可以放入冷冻室保存）

    2.纯净水，我用的是滤水壶过滤的纯净水

    3.用一个干净无油的碗加入纯净水密封后放入冷藏室泡发，这需要48个小时，期间每8个小时换一次水。

    4.第一次的8个小时我就没有上图了，这个泡发了24小时的海参了，放在保鲜膜上的是干海参，看得出来已经变大不少了，这才是真正的开始哟~~~

    5.换好水以后，密封后放入冷藏室，照样每8小时换一次水。

    6.48小时后看看干海参和泡发以后的对比吧，已经非常明显了，接着开始处理海参了

    7.沿着海参的肚子剪开一道口子

    8.用手去掉海参的筋，因为去掉以后发得更大

    9.这个是海参的牙齿和嘴，也要用剪刀剪掉

    10.这个是剪下来的样子

    11.用一口干净无油的锅放入纯净水、海参

    12.盖上锅盖开大火煮沸了以后转小火煮20-25分钟

    13.煮出来的海参用手捏一捏，如果觉得还是有硬硬的感觉，就换一锅的水放入硬的海参继续煮（重复以上步骤），直到煮得都捏起来有点Q弹就可以了，关火以后这样再闷上2个小时，

    14.两个小时后，再放入干净无油的碗里加入纯净水继续泡发，以后就是海参疯长的生长期，这需要48-72小时，接下来就不用再8小时换一次水了，一天换一次就行（24小时）

    15.这个24小时的对比图，记得换水哦~~

    16.这是48小时的对比图，还是要换水哦~~~

    17.终于泡发完成了，看看吧，是不是觉得胖胖的，我觉得可爱的不要不要的

    18.泡发好的海参就可以直接烹饪了，如果第二天都没有要烹饪的准备，可以像我这样每一根都分开装，放入冷冻室存放，要使用之前提前解冻就行了

    烹饪技巧

    海参虽然营养价值高，但是还是有一些人群不适宜食用： 1、儿童一般不宜多吃海参。专家指出，海参以胶质蛋白为主，属于不完全蛋白，营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。因此，他建议，婴幼儿不要吃海参。 2、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。 3、在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃。 4、伤风感冒、身体发热者不宜进食。 5、海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。 6、脾胃虚弱勿食，但可有选择的服用海参保健食品。特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。 7、感冒及腹泻患者，最好暂时别吃海参。专家提醒，海参性滑利，对于经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，生食海参更容易导致腹泻，而且营养价值并不容易被人体吸收。 8、高尿酸血症病人不易长期食用海参。 9、容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。 10、肾脏功能不好的人不能吃海参。海参蛋白质太高，会增加肾脏负担。同时，肝脏疾病患者每天虽然应该摄入定量的优质蛋白，但如果食用过量反而会给肝脏带来一定的压力，所以每天的食用量应以不超过50～100克为宜。 11、关节炎及痛风患者不宜过多食用。海参蛋白质含量极高，在代谢过程中可产生较多的尿酸，如果得不到及时的排泄，被人体吸收后可在关节中形成尿酸盐结晶，加重患者的病情。 12、癌症患者在手术前不宜吃海参。 13、肠炎，长期便秘者不宜吃海参。