奶奶的秘制大盘鸡的做法

    所有吃过奶奶做的饭菜的人，都是竖起大拇指的，没有人说不好吃。奶奶做的任何肉都好吃，都是独有的味道，这味道吃了20年，一点都没有变。

    主料

    鸡(土鸡，家养)1只  土豆2个  粉皮若干

    辅料

    青椒3个  葱1~2根  生姜适量  紫皮蒜3瓣  干辣椒适量  洋葱半颗  花椒1小勺  丁香10~15颗  食盐2勺  白胡椒粉2勺  花椒粉2勺  姜粉2勺  鸡精1勺  酱油适量  开水1热水壶  胡麻油适量  面条适量

    奶奶的秘制大盘鸡的做法

    1.在锅内放入适量油（我家用当地的胡麻油，其他油也可），中火加热

    2.油热以后放入切好的新鲜生姜，等生姜炒出香味放入鸡肉、花椒、丁香、干辣椒翻炒3分钟，盖锅盖焖30分钟左右，直到鸡肉水分基本焖干

    3.然后放入食盐2勺、白胡椒粉2勺、生姜粉2勺、花椒粉2勺爆炒一分钟

    4.然后放入切好的大蒜、葱段继续翻炒，将鸡肉水分完全炒干

    5.然后放入酱油半汤勺（使肉变红即可），翻炒两分钟

    6.然后倒入开水（一热水壶差不多），盖好锅盖焖30分钟左右

    7.加入适量鸡精翻炒，最后放入粉皮、土豆焖3～5分钟

    8.最后放入适量洋葱、青椒，盖好锅盖焖一分钟后翻炒，即可出锅

    9.根据个人喜好，也可以盛出一部分在锅内剩余一部分，下入面条，口感也很不错哦

    烹饪技巧

    紫皮蒜蒜汁浓郁，用紫皮蒜的效果要比白蒜好很多哦；粉皮最好使用最宽的那种土豆粉皮，很筋道，入味也快；土豆选择口感绵一点的，因为不用煮很久；选用的鸡肉最好是土鸡肉哦，因为其他鸡肉肉感比较水，不那么香，但是注意选土鸡的时候不要选太老的哦。