茄汁肉酱乌冬的做法

    我小时候，妈妈做的菜很受欢迎，且比较新颖，二十几年前的时候，我妈妈就做了当时身边很少人做的茄汁意大利面，而且她也很喜欢分享美食，让我的小伙伴们也品尝她做的美食，那时候大家都羡慕我有个很会做菜的妈妈，大人们总开玩笑说，让他们的孩子来我们家搭饭吃，哈哈。
    我长大后对入厨也很感兴趣，喜欢看饮食节目，渐渐地做饭成为我的爱好，也喜欢在网上分享我做的美食，妈妈对我影响很深，记得还是小学的时候，我总喜欢在妈妈旁边摆张小板凳，站在上面看她做菜，忘了什么时候就开始在厨房帮妈妈屑皮、切蔬菜，在她身上学了不少烹饪常识，常常跟着妈妈看饮食节目。现在我也爱做菜给家人和女儿吃，女儿吃我做的菜，也经常为我竖起小拇指，我也感到很幸福。
    随着时代发展，现在我做的菜已经是妈妈那时候的进阶版，就茄汁来说，我将新鲜蕃茄去皮用料理机打烂，做成稠酱。调味方面也加了很多新元素，如芝士片、黄油、刁草、黑胡椒粉。

    主料

    乌冬面3包  牛肉250克  番茄(整个，罐头)8个

    辅料

    番茄酱3汤勺  糖1汤勺  黄油20克  黑胡椒粉2克  芝士片2片  酱油1勺  刁草适量  食用油适量

    茄汁肉酱乌冬的做法

    1.牛肉剁碎，用酱油、黑胡椒粉、油，顺一个方向拌匀

    2.蕃茄底部划十字，入开水烫一分钟即能脱皮

    3.切小块备用

    4.蕃茄下油锅，加入刁草，我用的是用橄榄油泡着用冰格冰冻的，因为一次用不完，所以用橄榄油保存，也方便随取。

    5.加入盐、芝士片、蕃茄酱、糖

    6.芝士溶化后加入黄油，黄油溶后用手持料理机将蕃茄搅碎

    7.牛肉加水拌匀搅散，蕃茄酱回锅煮，将牛肉末倒入，边倒边搅散成碎末。如果有些结成大块，可用料理机稍稍打烂。试味直至自己喜欢的酸甜味，因为乌冬无味，肉酱可稍重味些。如果水份多，就再边搅拌边煮，煮至稠肉酱即可。乌冬开水煮熟后，捞起冲冷水，冲至冷却，再用饮用水过滤。然后就可以拌肉酱吃了